[發(fā)明專利]五谷雜糧果蔬風(fēng)味酥及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810032026.9
• 申請日: 2008-08-08
• 公開（公告）號: CN101642144A
• 公開（公告）日: 2010-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何華山;席毅;莫貴;鄒彬;鄒軍;席莉娜
• 申請（專利權(quán)）人: 席毅
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/164;A23L1/212;A23L1/20;A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 長沙正奇專利事務(wù)所有限責任公司
• 代理人: 何 為

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種糕點食品，尤指一種以五谷雜糧為主要原料且風(fēng)味獨特的果蔬酥及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的日趨提高，“吃細、吃精”的觀念使得日常的副食品和肉類食物占據(jù)了人們飲食領(lǐng)域的很大一部分。由于副食品和肉類食物的長期食用，使人們攝取的營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)。因此，人們越來越注意飲食對自身健康的重要影響，對食品的消費觀念逐步轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的保健食品。因而，具營養(yǎng)、保健效果的五谷雜糧食品作為食品營養(yǎng)的最基本組成部分，作為人們?nèi)粘Ｋ锠I養(yǎng)必不可缺的一部分，已受到越來越多的人們的關(guān)注，但五谷雜糧制作的食品雖可直接食用，但往往由于口感粗糙，不易消化，不能引起人們的食欲。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是：針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味獨特、酥脆可口、營養(yǎng)豐富且易消化吸收的五谷雜糧果蔬風(fēng)味酥及其制作方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種五谷雜糧果蔬風(fēng)味酥，其重量組成為：五谷雜糧粉75-85％、果蔬丁8-12％、白糖3-4％、食用鹽0.5-1％、余量為水。

一種制作上述五谷雜糧果蔬風(fēng)味酥的方法，該方法是取75-85％(重量)的五谷雜糧粉、8-12％的果蔬丁，加入為五谷雜糧粉含量的8-10％的水、3-4％的白糖、0.5-1％的食用鹽攪拌均勻成糊狀，制成半成品；將該半成品油炸2-3分鐘即成，或蒸熟而成。

上述糊狀物中還加入0-1％的芝麻，食用時帶有芝麻的香味。

上述糊狀物中還加入0-1％的薄荷，食用時帶有清涼口味。

上述五谷雜糧粉為玉米粉、花生粉、高粱粉、大豆粉、蕎麥粉、小米粉、紅薯粉、或土豆粉；上述果蔬丁為紅蘿卜丁、西紅柿丁、黃瓜丁、木瓜丁、西瓜丁、哈密瓜丁、或菠菜丁，可使其品種繁多。

如此，該五谷雜糧果蔬風(fēng)味酥以五谷雜糧為主原料，混合有果蔬丁，油炸/煎或蒸制而成，品種繁多，營養(yǎng)均衡，且風(fēng)味獨特、香酥可口；該果蔬酥由于含有較多的五谷雜糧成份，從而具有較多的膳食纖維和維生素，營養(yǎng)豐富，易消化吸收；加上不含任何防腐劑，長期食用五谷雜糧食品，可養(yǎng)胃補虛，增強體質(zhì)。

具體實施方式：

實施例1：取800g玉米粉和100g紅蘿卜丁，加入70g水、35g白糖、8g食用鹽攪拌均勻，做成所需形狀和大小，而后放入油鍋油炸3分鐘(油炸為現(xiàn)有常用技術(shù)，不再敘述)即成。

實施例2：取750g蕎麥粉和120g木瓜丁，加入75g水、40g白糖、10g芝麻、10g食用鹽攪拌均勻，做成所需形狀和大小，而后于蒸汽柜中蒸熟(為現(xiàn)有常用技術(shù)，不再敘述)而成。

實施例3：取820g土豆粉和80g西瓜丁，加入75g水、30g白糖、6g薄荷、5g食用鹽攪拌均勻，做成所需形狀和大小，再油炸2分鐘即成。