[發(fā)明專利]一種生物發(fā)酵生產(chǎn)大豆多肽蛋白粉的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810030550.2
• 申請日: 2008-01-25
• 公開（公告）號: CN101240311A
• 公開（公告）日: 2008-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡黎根;余璐琳;胡夢龍
• 申請（專利權(quán)）人: 胡黎根
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12R1/69;C12R1/685;C12R1/645
• 代理公司: 南昌佳誠專利事務(wù)所
• 代理人: 閔蓉;劉守正

1、一種生物發(fā)酵生產(chǎn)大豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于，它采用固態(tài)發(fā)酵形式，其技術(shù)方法的工藝依次包括以下幾個步驟：

(1)取新鮮大豆，除雜、清洗后常溫下浸泡3-5小時，使大豆吸水后大豆本身含水量達40％-50％；

(2)將浸泡后的大豆在0.05Mpa-0.15Mpa蒸氣壓力下蒸45-60分鐘；

(3)加壓蒸熟后的大豆，由絞龍輸入通風(fēng)曲箱，開始接種進行制曲培養(yǎng)，溫度控制在25℃-35℃，培養(yǎng)6-8天后，得大豆初醅；

(4)取步驟(3)所得大豆初醅，在常溫下經(jīng)洗曲機洗滌、瀝水；

(5)取步驟(4)所得大豆初醅加水，使大豆本身含水量達45％-50％，進入控溫發(fā)酵池中發(fā)酵，溫度控制在30℃-45℃下發(fā)酵酶解15-30天后，得酶解大豆粗品；

(6)取步驟(5)所得酶解大豆粗品，加水磨漿榨濾，用膜為180目-200目的濾膜過濾得到濾餅和濾液，濾液再通過濃縮、干燥、粉碎可得大豆多肽蛋白粉。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生物發(fā)酵生產(chǎn)大豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于，所述步驟(3)中接種進行制曲培養(yǎng)是指接種滬釀米曲霉3.042??130g-150g，黑曲霉AS3.350?50g-70g，生香酵母30g-60g，拌均勻、攤平，料層厚為18-20cm，中途鄱曲2-3次。

3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生物發(fā)酵生產(chǎn)大豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于，所述步驟(6)中加水磨漿中的水含量為大豆粗品與水的重量之比為1∶8-10。

4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生物發(fā)酵生產(chǎn)大豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于，所述步驟(3)中所述接種進行制曲培養(yǎng)的用料為：滬釀米曲霉3.042140g，黑曲霉AS3.350?60g，生香酵母40g。