[發(fā)明專利]一種魚膠的生產(chǎn)工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810030115.X
• 申請日: 2008-08-07
• 公開（公告）號: CN101642263A
• 公開（公告）日: 2010-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 關(guān)德智
• 申請（專利權(quán)）人: 關(guān)德智
• 主分類號: A23L1/327
• 分類號: A23L1/327
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魚膠的生產(chǎn)工藝，其特征在于工藝流程為：首先，將新鮮的魚骨、 魚頭收集后進行衛(wèi)生處理后送入冷庫，或者將新鮮的魚肉作冰鮮處理；其次， 魚骨、魚頭經(jīng)物理方法破骨、磨骨并在此過程中添加少量的魚骨湯而形成骨 泥，同時，魚肉經(jīng)絞肉機絞拌成富含膠質(zhì)的魚蓉；接著，借助魚膠成型機所 產(chǎn)生的連續(xù)不斷的強大沖擊力對魚肉物料作魚膠成型處理，具體方法有兩種： 一是將骨泥連同魚蓉與一定比例的食鹽、花生油、淀粉、陳皮蓉和水這些輔 料經(jīng)漏斗(2)送進螺桿推進器(1)中，由螺桿推進器(1)旋轉(zhuǎn)對其攪拌使 之混合攪勻并將其推進的同時，由用來配套魚膠成型機的壓縮設(shè)備沿設(shè)置于 螺桿推進器(1)端部的進氣嘴K的方向灌施壓縮空氣，由此所產(chǎn)生的高速高 壓氣流瞬間、連續(xù)地對骨泥、魚蓉及輔料施予強大的沖擊力，使其往位于螺 桿推進器(1)前方的擋板(3)不斷拍打，從而使骨泥、魚蓉細胞充分破裂 并與輔料均勻混和，其膠質(zhì)成分得到有效滲出，使之膠結(jié)成一個整體——成 膠處理，從而生產(chǎn)出魚膠半成品；二是將骨泥連同魚蓉與一定比例的食鹽、 花生油、淀粉、陳皮蓉和水這些輔料經(jīng)漏斗(2)送進螺桿推進器(1)中， 由螺桿推進器(1)旋轉(zhuǎn)對其攪拌使之混合攪勻并將其推進的同時，將其帶到 置于螺桿推進器(1)下方的高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(4)中，利用高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(4) 高速旋轉(zhuǎn)時所產(chǎn)生的高強度離心力使其往位于高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(4)一側(cè)的擋板 (3)不斷拍打，從而令骨泥、魚蓉細胞充分破裂并與輔料均勻混和，其膠質(zhì) 成分得到有效滲出，使之膠結(jié)成一個整體——成膠處理，從而生產(chǎn)出魚膠半 成品；最后，所述魚膠半成品經(jīng)壓片、焙干、消毒、包裝，進入成品倉庫。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚膠的生產(chǎn)工藝，其特征在于：魚膠生產(chǎn) 的全過程所有用到的魚肉、魚骨、魚頭這些物料均在低溫狀態(tài)下完成，所述 的低溫狀態(tài)是指溫度為-10℃至5℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚膠的生產(chǎn)工藝，其特征在于：為了提高 魚肉物料的成膠效果，進行兩次以上的成膠處理即魚膠成型工序：在第一次 魚膠成型后，將魚膠坯打散；然后，進行第二次魚膠成型，即重復前次魚膠 成型的工序。