[發(fā)明專利]一種果酒釀造工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810030052.8 | 申請(qǐng)日： | 2008-08-07 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101333484A | 公開(kāi)（公告）日： | 2008-12-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蔡錦波;陳敏 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 蔡錦波 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 廣州三環(huán)專利代理有限公司 | 代理人： | 溫旭 |
| 地址： | 515065廣東*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果酒 釀造 工藝 | ||
1.一種果酒釀造工藝，按以下次序的步驟進(jìn)行：
a.前處理：將水果進(jìn)行粗切后于百分比濃度為0.05％-1.0％的鹽水中浸 泡20-50分鐘，在旋轉(zhuǎn)滾筒設(shè)備中進(jìn)行瞬間漂燙處理，溫度控制在 85-98℃，時(shí)間控制在3-10秒鐘，漂燙后立即冷卻至25-35℃；
b.榨汁：將漂燙處理后的粗切水果，進(jìn)行榨汁得果汁；
c.發(fā)酵：在果汁中加入葡萄酒酵母菌，在20-40℃溫度下發(fā)酵10-15天， 得到酒精度為6-13度的發(fā)酵汁；
d.老熟陳釀：將經(jīng)發(fā)酵的果汁過(guò)濾，澄清，加入占果汁總重量 0.01-0.03％的液態(tài)SO2，進(jìn)行老熟陳釀，時(shí)間10-30天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果酒釀造工藝，還包括以下步驟：在d 步驟老熟陳釀后的果酒酒基中加入占果汁總重量1％-6％的蜂蜜，再 對(duì)酒基冷凍，冷凍溫度-8℃～-13℃，時(shí)間為24-48小時(shí)。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于蔡錦波，未經(jīng)蔡錦波許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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