[發明專利]一種具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法

有效

• 申請號: 200810028728.X
• 申請日: 2008-06-12
• 公開（公告）號: CN101336653A
• 公開（公告）日: 2009-01-07
• 發明（設計）人: 袁漢思;嚴群超;張靜
• 申請（專利權）人: 東莞錦泰食品有限公司;廣州藍韻醫藥研究有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/08;A23L1/29;A23L1/30;A61K36/8994;A61P37/04
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技術領域

本發明屬于方便食品，具體涉及中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制備中藥功能餅干。

背景技術

免疫功能低下是當今人們最容易表現的病癥，病患者一般身體抵抗力較弱。免疫功能低下是指免疫能力的降低，免疫是指人體對外界微生物或病原體的天然抵抗能力，這種能力主要來源于體內的免疫細胞和免疫因子，如果由于某些疾病引起免疫細胞及免疫因子的數量減少或缺乏，就會導致免疫功能低下。自然界中大量的細菌、病毒、真菌等不停地侵襲著人體，在體內又時刻有變異的細胞興風作浪，人類能在這些惡劣的條件下生存、繁衍，得歸功于人體免疫系統的保護。

根據發病原因不同，可將免疫功能低下分為原發性和繼發性兩類。原發性是先天發育不全所致，大多數與遺傳有關，多發生于兒童；繼發性則由病毒、細菌、真菌等感染或藥物、腫瘤、疲勞、失眠、營養不良等原因引起，可見于各種年齡的人員。多數病后體弱，易發感染性疾病者屬繼發性免疫低下。免疫功能低下的典型臨床表現是因失去免疫監視功能而易反復發生各種嚴重的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、敗血癥、腦膜炎、水痘、麻疹、肺結核等。防治免疫功能低下，特別是繼發性免疫功能低下的關鍵是提高免疫細胞的功能。目前常用的增強免疫力的藥物多采用基因工程制取，生產成本高，價格昂貴，不宜長期使用，所以對本病的中醫藥保健尤為重要。

免疫功能低下是最常見與發病人數最多的亞健康病癥之一。免疫功能低下者經常會有感冒或有感冒癥狀，皮膚輕微感染，咽喉不利，口腔黏膜潰瘍等。雖然免疫功能低下者可以服用一些藥物進行治療改善，但是由于藥物一般具有一定的味道，同時人們服藥容易有生病的感覺，但免疫功能低下是介于健康與病患兩者之間的一個亞健康過程，尚未到需要服用藥物治療的過程。

功能食品在這方面有著藥物所不具備的優勢。功能食品是一類特殊食品，它既具備一般食品的共性，又具有平穩和調節生理節律、保健祛病、增強體質等功能，使機體由亞健康轉為健康狀態。根據我國特殊的中藥資源，其中既是藥品又是食品的品種就達77種，從中挑選出一些具有預防保健、提高免疫力的藥物，添加到一般的食品中，開發成為功能食品，具有非常重大的意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種以中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制得的功能餅干。該發明改進日常服用中藥需要煎煮，具有食用不便，且煎煮后的藥液具有中藥味道，一般難以吞咽；同時制成的餅干可作為日常休閑食用，食用方便的同時具有保健作用。

本發明提供了一種以中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制備功能餅干的方法，其主要制備方法如下：取龍眼肉、薏苡仁、枸杞、黃精，加入6-10倍量水提取，提取1-3次，每次1-3h，濾過，濾液合并，濃縮至每毫升藥液含生藥量1克，備用。以小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料，加入濃縮后的藥液，經調粉、或調漿、或發酵、輥壓、成型、或澆注、或擠注、或掛漿、或熱水燙漂、或冷水浸泡、烘烤、冷卻、包裝工藝制成的餅干或蛋卷。或再經粉碎、添加油脂、糖、營養強化劑或再加入其他干果、肉松、乳制品等，拌和、壓縮制成的餅干。或在餅干單片之間(或餅干空心部分)添加糖、油脂、乳制品、巧克力醬、各種復合調味醬或果醬等夾心料成兩層或多層以上的餅干。或在餅干表面涂布巧克力、果醬等輔料或噴撒調味料或裱粘糖花而制成的表面有涂層線條或圖案的餅干。

發明的優點：

本發明改進日常服用中藥時需要煎煮，而煎煮液往往因味道苦，一般難以吞咽，服用困難，同時攜帶、食用等均較不便。本發明改進以上缺點，將餅干制備成具有增強免疫功能的餅干，將中醫藥與食品結合，形成具有特色的功能餅干。

具體實施方式：

實例1：

組成：龍眼肉10kg，薏苡仁5kg，枸杞5kg，黃精5kg

1、藥液制備：先將上述四味中藥，按處方量稱量配齊，加入8倍藥材量的水，加熱提取2次，每次2h，濾過，濾液合并，減壓濃縮至每毫升藥液含生藥1克。

2、面團調制：取小麥粉、食用油、白砂糖、食鹽、雞蛋、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、濃縮后的藥液，加水攪拌均勻，備用；

3、將靜置后的面團放入輥軋機中輥軋成要求厚度的面帶，將面帶通過輥切成型成餅坯；將餅坯在150-240℃條件下烘烤4min，自然冷卻，即得。

實例2：