[發明專利]一種凍豆腐的制作方法

有效

• 申請號: 200810028463.3
• 申請日: 2008-06-02
• 公開（公告）號: CN101283790A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 萬勤勞
• 申請（專利權）人: 萬勤勞;萬磊
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/20;A23C20/02;A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司
• 代理人: 周理工;譚一兵

1、一種凍豆腐的制作方法，其特征在于：所述凍豆腐的制作方法如下：

第一步：將剛制成的熱豆腐切成方塊；

第二步：將豆腐趁熱進行速凍3個小時，溫度在于零下20-50攝氏度；

第三步：速凍3個小時后，將豆腐取出解凍2個小時，豆腐形如海綿，里面形成蜂窩孔；

第四步：將豆花水50份倒入蒸籠的鍋里，并加入中草藥1份；

第五步：將豆腐放入蒸籠里，先用大火蒸上10分鐘，再用小火蒸上40分鐘，使豆腐充分吸收中草藥的成份；

第六步：熬糖汁；

第七步：將豆腐取出，趁熱用毛刷粘上糖汁在豆腐上刷上一層糖汁。

2、根據權利要求1所述的一種凍豆腐的制作方法，其特征在于：所述中草藥及其重量份數分別為：熟地黃20份、當歸片25份、山茱萸25份、茯苓25份、淮山片30份、牡丹皮20份、女貞子25份、旱蓮草30份、小茴香40份、知母20份、黃柏20份、補骨脂25份、雞血藤25份、沒藥20份、白芍25份、杜仲20份、菟絲子30份、牛膝30份，以上中草藥組合在一起構成一種壯陽補腎的中藥處方A。

3、根據權利要求1所述的一種中草藥處方豆腐的制作方法，其特征在于：所述中草藥及其重量份數分別為：防風20份、獨活20份、熟附子20份、桂枝20份、白芍40份、五加皮20份、全蝎20份、賈根藤50份、石楠藤40份、靈仙40份、秦久20份、茯苓50份、甘草12份，以上中草藥組合在一起構成一種治療風濕關節炎的中藥處方B。

4、根據權利要求1所述的一種含有中草藥的豆腐，其特征在于：所述中草藥及其重量份數分別為：于肉5份、大棗15份、黨參10份、香附15份、白芍15份、砂仁5份、白術10份、臺烏10份、陳皮10份、丹參10份、炙甘草10份、乳香10份，以上中草藥組合在一起構成一種治療胃病的中草藥處方C。

5、根據權利要求1所述的一種凍豆腐的制作方法，其特征在于：所述糖汁的組分及重量份數為：白沙糖50份、豆花水150份、小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋蔥10份。

6、根據權利要求1或5所述的一種凍豆腐的制作方法，其特征在于：所述糖汁的制作方法如下：

第一步：在鍋里放2份食用油，以小火燒熱；

第二步：油燒熱后放入白砂糖50份，不停攪拌，繼續用小火熬；

第三步：待白砂糖熔化成紅色糖漿時倒入150份豆花水，繼續用小火熬；

第四步：加入小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋蔥10份；用小火熬20-30分鐘；

第五步：將鍋內的渣子撈出，然后用黃豆淀粉勾芡，邊加入黃豆淀粉邊攪拌，直至豆花水成為稠狀，用勺子舀起時成絲狀，糖漿制成。