[發(fā)明專利]119種原料制作的健身五色湯圓

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810028438.5
• 申請(qǐng)日: 2008-06-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101543288A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-09-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏琳郎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 魏琳郎
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/164;A23L1/30;A23L1/212;A23L1/20;A23L1/36;A23L1/28
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• 代理人: 暫無(wú)信息

所屬技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生活中湯圓食品的制作，尤其是保健食品中一種用119種原料制作的健身五色湯圓。

背景技術(shù)

湯圓，是中華民族飲食文化中的一種特產(chǎn)，古往今來(lái)，中國(guó)人們也常以一種食品來(lái)食用它，尤其是中華民族在每年的農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，家家都以吃湯圓的方式，來(lái)祈祝家人團(tuán)圓、生活甜美、幸福美好、健康長(zhǎng)壽。而制作湯圓也是從家庭制作發(fā)展到現(xiàn)代有以工業(yè)機(jī)械化的形式來(lái)制作生產(chǎn)它，并以商品的形式進(jìn)入市場(chǎng)，如今，人們?cè)谝荒晁募径家踪I到湯圓吃，而且其品種口味也是有多樣的，以及帶食療保健功能的湯圓也有，五色的湯圓也有，如蘇州五色湯圓，雖也屬五色的，但沒(méi)有黑色，另如五彩湯圓，雖也有五種色彩，可沒(méi)有綠色，其都不屬中醫(yī)理論的正五色，再其保健功能不很大，對(duì)于這些多品種的湯圓，雖也給人們食用帶來(lái)方便，但還沒(méi)有一種能夠更好地來(lái)滿足社會(huì)較多數(shù)人的食用保健需求，以及在元宵節(jié)，當(dāng)人們用湯圓來(lái)祝福家人團(tuán)圓時(shí)，還可以引發(fā)人們祈祝中華民族大家庭的團(tuán)結(jié)，以及祈祝世界能和平友好。

發(fā)明內(nèi)容

為了使中華傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將中華的傳統(tǒng)飲食文化與中醫(yī)文化相結(jié)合，以中醫(yī)的藥食同源理論，較好地把國(guó)家各地優(yōu)良的天然食用材料組合起來(lái)，用119種原料來(lái)制作健身五色湯圓，該五色湯圓即為：白、黑、綠、黃、紅，使人們平日通過(guò)飲食可以更好地起到防病、療養(yǎng)、保健、美體、益智益壽的作用。以119種選料數(shù)來(lái)代表該五色湯圓的選取原料最多，其營(yíng)養(yǎng)成分也最多。并以該數(shù)字有組合團(tuán)結(jié)的含義，在元宵節(jié)，當(dāng)人們以五色湯圓來(lái)祝福家人團(tuán)圓、幸福美好、健康長(zhǎng)壽時(shí)，并能引發(fā)人們祈祝中華民族能團(tuán)結(jié)一心！繁榮美好！和諧發(fā)展！以及祈祝世界和平友好能天長(zhǎng)地久！

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：用119種原料將該五色湯圓按傳統(tǒng)形式，并以保留傳統(tǒng)的口感，以有粘連凝結(jié)性的糯米粉做五色湯圓面皮的主料，用雜糧粉米類10種和豆類8種做面皮的輔料及魔芋粉和5種綠色植物色素粉和2種紅色植物色素粉及食鹽粉做佐料，以主料和輔料進(jìn)行五色分配，及與佐料相組合，來(lái)做成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮；而該五色湯圓的心餡料是屬同心料，是由七類原料來(lái)合成的，即是：果實(shí)類27種、根皮類30種、莖葉類10種、花類15種、菌類5種、輔料類2種，另佐料類有糖粉、食鹽粉和熟植物油，對(duì)于該五色湯圓面皮組成的具體方法和心餡料的七類原料的各個(gè)原料用的重量配合的千分比例為：

一.該五色湯圓面皮各原料的總用料數(shù)：

1.主料糯米粉為556-563‰；

2.輔料中的雜糧有米類10種和豆類8種：(1)米類10種是：白糯玉米粉35.9-36.5‰、黃糯玉米粉25.6-26.1‰、黑糯玉米、珍珠米、黑米、紅高粱各粉為12.8-13.3‰、薏苡仁、黃黍米、小米、蕎麥各粉為9.8-10.2‰；

(2)豆類8種是：綠豆、紅豆、眉豆各粉7.8-8.1‰、黃豆、黑豆、扁豆、蠶豆、花腰豆各粉9.8-10.2‰；

3.佐料原料中(1)魔芋粉為9.8-10.2‰；

(2)5種綠色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.46-0.51‰；

(3)2種紅色植物色素粉是由西紅柿和紅辣椒，共用0.46-0.51‰；

(4)食鹽粉2.3-3.9‰；

二.由以上各料組成白、黑、綠、黃、紅這五色湯圓面皮的各比例為：

1.白色湯圓面皮的組成是由：糯米粉111-112‰、白糯玉米粉、珍珠米粉各12.8-13.3‰、薏苡仁粉、蕎麥粉各3.9-4.2‰、眉豆粉7.8-8.1‰、扁豆粉5.8-6.1‰、魔芋粉1.9-2.1‰、食鹽粉0.46-0.78‰；

2.黑色湯圓面皮的組成是由：糯米粉111-112‰、黑糯玉米粉、黑米粉各1″.8-13.3‰、紅高粱粉、花腰豆粉各3.9-4.2‰、黑豆粉9.8-10.2‰、扁豆粉3.8-4.2‰、魔芋粉1.9-2.1‰、食鹽粉0.46-0.78‰；

3.綠色湯圓面皮的組成是由：糯米粉111-112‰、白糏玉米粉23.1-23.5‰、薏苡仁粉3.2-3.5‰、蕎麥粉4.3-4.7‰、綠豆粉7.8-8.1‰、蠶豆粉6.5-6.8‰、魔芋粉1.9-2.1‰、食鹽粉0.46-0.78‰、綠色素粉0.46-0.51‰；

4.黃色湯圓面皮的組成是由：糯米粉111-112‰、黃糯玉米粉、黃黍米粉、小米粉、黃豆粉各9.8-10.2‰、蕎麥粉3.9-4.2‰、蠶豆粉3.2-3.5‰、魔芋粉1.92.1‰、食鹽粉0.46-0.78‰；