[發明專利]一種甜杏仁的制備方法

無效

• 申請號: 200810028069.X
• 申請日: 2008-05-08
• 公開（公告）號: CN101273788A
• 公開（公告）日: 2008-10-01
• 發明（設計）人: 劉謀泉
• 申請（專利權）人: 廣東富味制果廠有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29;A23G3/48;A23B7/153
• 代理公司: 汕頭市高科專利事務所
• 代理人: 唐瑞玉

1、一種甜杏仁的制備方法，包括如下步驟：

1)按甜杏仁量的0.5％-10％稱取普魯蘭多糖，用水將普魯蘭多糖溶解成濃度為6％-15％的料液；

2)將上述料液分成兩份，第一份料液裝于霧化器中，第二份料液裝于浸泡桶中，第一份料液占料液總重量的25-35％，第二份料液占料液總重量的65-75％；

3)將甜杏仁倒入上述浸泡桶中進行浸泡，直至浸泡桶中料液被杏仁完全吸干；

4)將上述浸泡好的杏仁倒入炒鍋中，一邊煎炒、一邊用上述霧化器向炒鍋中的杏仁噴灑第一份料液，直至第一份料液噴灑完畢，當杏仁的水份低于6％時，將杏仁從炒鍋中取出，得產品。

2、根據權利要求1所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，煎炒的溫度為100℃-120℃，煎炒時間為20min-30min。

3、根據權利要求1或2所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述普魯蘭多糖的量為所述杏仁量的1％-5％。

4、根據權利要求3所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述普魯蘭多糖的分子量為20-100萬。

5、根據權利要求4所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述料液在分裝前還加入食用鹽，食用鹽的添加量為甜杏仁量的0.5％-2.5％。

6、根據權利要求5所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述料液在分裝前還加入甜味劑，甜味劑的添加量為甜杏仁量的0.01％-0.03％。

7、根據權利要求6所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜。

8、根據權利要求5或6所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述料液在分裝前還添加有食用香料，食用香料的添加量為甜杏仁量的0.1％-0.8％。

9、根據權利要求5或6所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述甜杏仁為美國大杏仁。

10、根據權利要求8所述的甜杏仁制備方法，其特征在于：所述甜杏仁為美國大杏仁。