[發明專利]一種營養快餐及其加工方法

無效

• 申請號: 200810027823.8
• 申請日: 2008-04-30
• 公開（公告）號: CN101283788A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 李金良
• 申請（專利權）人: 李金良
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營養快餐，其特征是由真空包裝的米飯150～175克、熟黃瓜30～35克、熟紅蘿卜30～35克、熟包心菜30～35克、熟禽蛋9～10克、熟牛肉15～17克、熟雞腿或熟鵪鶉30～35克、熟豆干6～7克組成。

2.根據權利要求1所述營養快餐，其特征是所述的熟禽蛋為熟鵪鶉蛋。

3.權利要求1所述的一種營養快餐的加工方法，包括(1)米飯的制作；(2)熟蔬菜的制作；(3)熟禽蛋制作；(4)熟牛肉制作；(5)熟雞腿或熟鵪鶉制作和(6)熟豆干制作，其特征是，

所述的(1)米飯的制作是將大米清洗后用純凈水在溫度不超過20℃的條件下浸泡24小時，然后將浸泡的大米清洗撈出涼干至含水率13～15％，在涼干的大米中拌入大米重量1～1.5％的花生油，將調好的大米加水蒸制成米飯，再將米飯脫水至含水率低于15％，并在300℃高溫下處理2～3分鐘，冷卻至室溫后壓縮、定量真空包裝；

所述的(2)熟蔬菜的制作是將黃瓜、紅蘿卜、包心菜清洗后，于120～130℃的溫度條件下殺菌2～3分鐘，經刀功整理后脫水至含水率20～30％，在保持溫度不超過20℃的情況下拌入調味料后放置48小時后脫水，再次調味后于150～180℃烘干后定量真空包裝；

所述的(3)熟牛肉的制作是將新鮮牛肉清洗后，于120～130℃的溫度條件下殺菌2～3分鐘，加入調味料鹵制成鹵牛肉，然后將鹵牛肉于150～180℃烘干后定量真空包裝；

所述的(4)熟禽蛋制作是將禽蛋煮熟后去殼，用新鮮花生油油炸至表皮起皺撈出，再于150～180℃烘干后定量真空包裝；

所述的(5)熟雞腿或熟鵪鶉制作是將雞腿或鵪鶉清洗后，于120～130℃的溫度條件下殺菌2～3分鐘，在保持溫度不超過20℃的情況下拌入調味料后放置12小時，用新鮮花生油油炸至熟，然后再將熟雞腿或熟鵪鶉于150～180℃烘干后定量真空包裝；

所述的(6)熟豆干的制作是將豆腐脫水至含水率20～30％，然后在保持溫度不超過20℃的情況下拌入調味料后放置1～2小時，然后再于150～180℃烘干后定量真空包裝。