[發(fā)明專利]帶餡曲奇餅干及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810027736.2 | 申請(qǐng)日： | 2008-04-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101331892A | 公開(kāi)（公告）日： | 2008-12-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 杜萍;吳巨賢 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 珠海元朗食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 珠海智專專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人： | 紀(jì)紹梅 |
| 地址： | 519085廣東省*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 帶餡曲奇 餅干 及其 制作方法 | ||
1.帶餡曲奇餅干，其特征在于：由皮和餡兩部分組成，其中所述皮按重量份包括：低筋粉100份，曲奇專用油60-40份，奶油20-40份，糖40-60份，鹽1-4份，蛋8-15份，臭粉2-3份，小蘇打1-4份，奶粉3-6份，水適量；所述餡按重量份包括：低筋粉100份，奶油40-70份，糖40-60份，鹽1-4份，蛋10-18份，臭粉2-3份，小蘇打1-4份，奶粉3-6份，茶粉5-10份，纖維1-4份，水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶餡曲奇餅干，其特征在于：所述茶粉為紅茶粉、綠茶粉或茉莉花茶粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的帶餡曲奇餅干，其特征在于：所述纖維為蘋(píng)果纖維和麥麩纖維。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的帶餡曲奇餅干，其特征在于：以纖維總量計(jì)，蘋(píng)果纖維和麥麩纖維的重量比為0.6-0.8∶0.4-2。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的帶餡曲奇餅干，其特征在于：
所述皮與餡的重量比為1∶1。
6.帶餡曲奇餅干的制作方法，其特征在于：包括下列步驟：
A調(diào)制皮和餡；
其中，所述皮按重量份包括：低筋粉100份，曲奇專用油60-40份，奶油20-40份，糖40-60份，鹽1-4份，蛋8-15份，臭粉2-3份，小蘇打1-4份，奶粉3-6份，水適量；所述餡按重量份包括：低筋粉100份，奶油40-70份，糖40-60份，鹽1-4份，蛋10-18份，臭粉2-3份，小蘇打1-4份，奶粉3-6份，茶粉5-10份，纖維1-4份，水適量；
B用包餡機(jī)將調(diào)好的皮和餡包成小球；
C將小球在上火180-200℃，下火160-180℃條件下烘焙10-16分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述帶餡曲奇餅干的制作方法，其特征在于：
在所述B步驟之后，C步驟之前，用鋼印在小球上蓋上圖案。
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