[發(fā)明專利]米香型小曲米酒的釀造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810027482.4 | 申請日： | 2008-04-17 |
| 公開（公告）號： | CN101260352A | 公開（公告）日： | 2008-09-10 |
| 發(fā)明（設計）人： | 胡文雄;黃紹干;張仕蘊 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東省蕉嶺縣一線天酒業(yè)有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 514185*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香型 小曲 米酒 釀造 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、一種米香型小曲米酒的釀造方法，其特征在于：
(1)將新鮮成熟的金櫻子破開，去除殼內(nèi)的細絨毛和果核，曬干后將金櫻子粉碎成粉狀；
(2)取100質(zhì)量份大米用水浸泡50～70分鐘，撈起拌入4～6質(zhì)量份金櫻子粉，放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的米飯；
(3)當蒸熟的米飯溫度降至30～35℃時，拌入0.8～1.0質(zhì)量份酒曲即為酒醅，將酒醅放入容器內(nèi)；
(4)當酒醅溫度升至36～38℃時，加入130～150質(zhì)量份水，酒醅發(fā)酵溫度控制在30～38℃，發(fā)酵時間11～13天，將酒醅蒸餾，得到小曲米酒。
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