[發明專利]一種夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法

無效

• 申請號: 200810026619.4
• 申請日: 2008-03-05
• 公開（公告）號: CN101238837A
• 公開（公告）日: 2008-08-13
• 發明（設計）人: 羅一帆;邱易生;趙超藝;曾颯;凌彩金;許旋
• 申請（專利權）人: 華南師范大學
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 廣州粵高專利代理有限公司
• 代理人: 禹小明

1、一種夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，通過采摘、做青、炒青、揉烘工序制得鐵觀音成品茶，其特征在于還包括將鐵觀音成品茶經過發酵氧化工序及陳化工序的步驟。

2、根據權利要求1所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述發酵氧化工序包括四次發酵步驟：

第一次將茶葉置于恒溫恒濕容器中，調節含水量為25％-30％，保溫50℃-55℃，放置50-55小時；

第二次將茶葉置于恒溫恒濕容器中，調節含水量為18％-22％，保溫40℃-43℃，放置32-35小時；

第三次將茶葉置于恒溫恒濕容器中，調節含水量為12％-14％，保溫35℃-38℃，放置24-30小時；

第四次將茶葉加熱到80℃至其含水量為8％-10％，保溫30℃，放置30-35小時。

3、根據權利要求2所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述發酵氧化工序還包括高溫消毒的步驟，具體如下：

第一次發酵前，把鐵觀音成品茶葉先經過70~75℃加熱45~50分鐘，以殺死殘留在茶葉上的微生物；

第二次發酵前，將茶葉取出，70~75℃加熱40~45分鐘，殺死發酵時產生的微生物；

第三次發酵前，將茶葉取出，80~85℃加熱25~30分鐘，殺死發酵時產生的微生物；

第四次發酵前，將茶葉取出，并攪動混合均勻，加熱到80℃至其含水量為8％-10％。

4、根據權利要求1所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述陳化工序是將茶葉在常溫下露空放置8-10天，然后在60~65℃下進行提香炒制。

5、根據權利要求1或4所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述發酵氧化工序和陳化工序之間還包括干燥工序。

6、根據權利要求5所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述干燥工序采用低溫一次干燥法，控制干燥溫度70~75℃直至茶葉含水量低于5％。

7、根據權利要求1所述的夏暑鐵觀音陳香茶的加工方法，其特征在于所述采摘工序選用夏暑茶。