[發(fā)明專利]夾芯紅薯烤制工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810024389.8
• 申請日: 2008-05-22
• 公開（公告）號: CN101288454A
• 公開（公告）日: 2008-10-22
• 發(fā)明（設計）人: 張炳華
• 申請（專利權）人: 張炳華
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23P1/08;A23L1/48
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所
• 代理人: 高坤明

技術領域

本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，具體涉及一種夾芯紅薯的烤制工藝。本工藝也適用于土豆、芋頭等其它塊狀根莖植物的烤制。

背景技術

烤紅薯(也稱白芋、山芋、紅芋等)是人們十分喜愛的食品，營養(yǎng)豐富，美味便宜，老少皆宜。目前人們食用的烤紅薯還是單一的烤紅薯，沒有添加其它營養(yǎng)物質，口味也單一。

發(fā)明內容

為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種夾芯紅薯烤制工藝。其工藝路線包括以下工步：沖洗、切頭、挖圓錐槽、初烤、注入填料、整形、復烤。

本發(fā)明是通過如下技術方案實現的：一種夾芯紅薯烤制工藝，其特征在于：其工藝路線包括以下工步：第一：將待烤紅薯放入水箱中沖洗，用噴頭將表面清洗干凈，涼干表面水份；第二：將涼干后的待烤紅薯的尖端切掉，保留切頭；第三：在切頭處挖制圓錐槽；第四：將待烤紅薯放入烤箱中初烤，至八成熟；第五：將圓錐槽的母線切口，用注射器從圓錐槽的切口處注入填料；第六：整形，壓迫紅薯芯，使圓錐槽向外凸起；第七：將整形后的紅薯放入烤箱中復烤，至紅薯芯部全部熟軟、外殼變硬，成烤制成品；第八：取出紅薯烤制成品(，放入保溫箱。

所述的填料為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種原料的混合物。

所述的填料也可以是柱狀固體料，如香腸等。

本發(fā)明的積極效果是：

1、烤制的夾芯紅薯，從外表面看上去，于一般的烤紅薯沒有什么區(qū)別，食用時卻大不一樣，給人以新鮮的感覺，增強食欲。

2、填料與紅薯在烤制過程中互相滲透、融合，改變紅薯固有的味道，使之味道更鮮美。

3、增加烤紅薯的營養(yǎng)成份，補充人體需要的多種微量元素，提高健康水平。

附圖說明

下面結合附圖和具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細描述。

圖1為本發(fā)明工藝流程布局示意圖；

圖2為本發(fā)明工藝流程圖；

圖中：1、水箱，2、噴頭，3、待烤紅薯，4、切頭，5、圓錐槽，6、烤箱，7、注射器，8、填料，9、香腸，10、烤制成品。

具體實施方式

如圖1、圖2、所示：夾芯紅薯烤制工藝，路線包括以下工步：第一：將待烤紅薯3放入水箱1中沖洗，用噴頭2將表面清洗干凈，涼干表面水份；第二：將涼干后的待烤紅薯3的尖端切掉，保留切頭4；第三：在切頭4處挖制圓錐槽5；第四：將待烤紅薯3放入烤箱6中初烤至八成熟；第五：將圓錐槽5的母線切口，用注射器7從圓錐槽5的切口處注入填料8；第六：整形，壓迫紅薯芯使圓錐槽5向外凸起；第七：將整形后的紅薯放入烤箱6中復烤至紅薯芯部全部熟軟、外殼變硬，成烤制成品10；第八：取出紅薯烤制成品10，放入保溫箱。

所述的填料8為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種多種料的混合物。

所述的填料8也可以是柱狀固體，如香腸9等。

如圖1、圖2所示，經過初烤后的紅薯，其芯部變軟，可以很方便的用注射器7從圓錐槽5處注入糊狀填料8。也可以先將圓錐槽5的母線上切開兩道口，將香腸9等柱狀填料插入。由于圓錐槽5的表面在烤過程中變硬，形成與紅薯表面相近的皮層，故在整形時，壓迫紅薯芯，柔軟的芯部將圓錐槽5頂出，恢復紅薯故有的外形。經過復烤，切口4處的切面彌合，形成較硬的皮層，從外表看與一般的烤紅薯相同。