[發明專利]以腌鮮辣椒為主原料的辣椒食品及制備方法

無效

• 申請號: 200810024095.5
• 申請日: 2008-04-28
• 公開（公告）號: CN101283769A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發明（設計）人: 王華
• 申請（專利權）人: 王華
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 馬鞍山市金橋專利代理有限公司
• 代理人: 唐宗才

1、一種以腌鮮辣椒為主原料的辣椒食品，其特征在于所用的原料及其重量配比是：腌鮮辣椒：4000-6000g，小米椒：500-1000g，植物油：3000-6000g，大蒜：20-50g，山梨酸鉀：2-3g，苯甲酸鈉：2-3g，食用鹽：30-100g，味精：30-60g，雞精：20-50g，豆豉：30-100g。

2、根據權利要求所述的辣椒食品，其特征在于所用的原料及其重量配比是：腌鮮辣椒：4000-5000g，小米椒：600-1000g，植物油：3000-5000g，大蒜：40-50g，山梨酸鉀：2-2.5g，苯甲酸鈉：2-2.5g，食用鹽：60-100g，味精：40-60g，雞精：30-50g，豆豉：50-100g。

3、根據權利要求1所述的辣椒食品，其制備方法如下：

(1)、主料的準備：腌鮮辣椒洗凈后切碎，大蒜去皮洗凈后切碎，小米椒切碎；

(2)、主料混合：把腌鮮辣椒和小米椒放入桶內、將植物油加熱至100℃、加入大蒜，待熬出蒜香味后，一齊倒入桶內攪拌混勻；

(3)、輔料的準備及混合：取適量水，加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉并充分攪拌至其溶解；另取味精、雞精、豆豉、食用鹽備用；

(4)、主料與輔料的混合：將上述混合好的主料及混合輔料混合，并經初步攪拌后，、加入備用的味精、雞精、豆豉、食用鹽并充分混勻；

(5)、灌裝：倒入灌裝機進行灌裝；

(6)、高溫滅菌：將灌裝好產品放入滅菌鍋中，加熱到121℃并保持15分鐘。