[發明專利]國產大麥原料通過預處理提高麥精品質的方法

有效

• 申請號: 200810024035.3
• 申請日: 2008-04-24
• 公開（公告）號: CN101444274A
• 公開（公告）日: 2009-06-03
• 發明（設計）人: 繆寶華;薛建光;丁文平
• 申請（專利權）人: 江蘇華稼生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/03;A23L1/22
• 代理公司: 南京天翼專利代理有限責任公司
• 代理人: 湯志武

1.?一種國產大麥原料通過預處理提高麥精品質的方法，其特征在于包括原料選擇、預處理、粉碎、調漿、糖化、過濾、濃縮、灌裝步驟，具體方法如下：

(一)原料選擇：選用國產大麥；

(二)預處理：

(1)除雜去石：將大麥投料至除雜機，以去掉原料里的各種雜質；

(2)噴霧著水：將除雜清理后的原料進行噴霧著水，控制著水率在0.5-0.7％；

(3)靜置：噴霧著水后的原料，靜置20-45分鐘；

(4)脫皮：將經靜置后的大麥喂入脫皮機脫皮，脫皮率控制在50-70％；

(三)粉碎：脫皮后的原料，喂入粉碎機料斗進行粉碎，粉碎后的粉料儲存在料斗內；

(四)調漿：加入麥粉重量3-5倍的水，麥粉重量0.1-0.5‰氯化鈣，用碳酸鈉調PH值至5.8-6.4；

(五)糖化：添加麥粉重量0.1-1‰中性蛋白酶，升溫至45-55℃時，保持溫度1-3小時；添加麥粉重量0.1-1‰耐高溫淀粉復合酶、麥粉重量0.05-0.5‰糖化酶，升溫至55-65℃時，保持溫度3-10小時，再升溫至80-90℃時，保持溫度1-2小時；

(六)過濾；

(七)濃縮；

(八)灌裝。

2.?根據權利要求1所述的一種國產大麥原料通過預處理提高麥精品質的方法，其特征在于：所述第(二)預處理步驟，將除雜去石、噴霧著水、靜置、脫皮工藝步驟，在生產流水線中進行；首先將大麥投料至除雜機，以去掉原料里的各種雜質；經除雜機清理好的大麥原料排出在輸送帶上進行噴霧著水，控制著水率在0.5-0.7％；噴霧著水后的原料需經20-45分鐘靜置傳輸，才進入脫皮機進行脫皮，脫皮率控制在50-70％；

上述通過設定噴霧著水速度與脫皮機速度，使經著水后的大麥原料在傳輸過程中靜置20-45分鐘后再進入脫皮步驟。