[發明專利]一種河豚魚的制熟方法無效
| 申請號： | 200810021346.4 | 申請日： | 2008-07-18 |
| 公開（公告）號： | CN101361573A | 公開（公告）日： | 2009-02-11 |
| 發明（設計）人： | 吳飛 | 申請（專利權）人： | 揚州大江漁業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/01 |
| 代理公司： | 揚州市錦江專利事務所 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 225200*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 河豚 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種河豚魚的制熟方法，其特征在于：
將鮮活的河豚魚經宰殺、撥皮、去除內臟、鰓、眼睛，然后洗凈血漬，用黃酒浸泡后，取出用清水洗凈，在鍋中倒入開水，煮沸后，將河豚魚放入，出水后再次洗凈，待用；
將洗凈的河豚魚的肝，以蔥、姜、蒜混合熬制成魚肝油包，待用；
在鍋中放入植物油及蔥、姜、蒜，將河豚魚入鍋，加入魚肝油包和水，用大火燒至湯呈白色，改小火燜25±10分鐘，加入湯汁，再放入鹽、雞精，煮沸，即可。
2.根據權利要求1所述一種河豚魚的制熟方法，其特征在于熬制魚肝油包時，先將魚肝切成小塊洗凈，浸入開水2分鐘后出水，洗凈備用；將豬油、姜、蔥、蒜入鍋加熱，待油溫升至60℃時，放入魚肝，再加入料酒熬制至魚肝呈金黃色。
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