[發明專利]一種水酶法從花生中提取油與水解蛋白的中試方法

無效

• 申請號: 200810021343.0
• 申請日: 2008-07-18
• 公開（公告）號: CN101401658A
• 公開（公告）日: 2009-04-08
• 發明（設計）人: 王璋;許時嬰;張文斌;袁博;江利華;華娣
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/28;A23D9/02;A23J1/14
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種水酶法從花生中提取油與水解蛋白的中試方法，其特征是將脫皮花 生干法磨碎后加水堿提，然后用單一堿性蛋白酶進行酶解反應，升溫滅酶后采 用三相分離臥式螺旋離心機對酶解體系進行三相分離，得到清油I、油水混合 物和渣三部分；所得油水混合物再用碟片式離心機進行分離，得到兩部分，一 部分為油相和乳狀液，另一部分為含油水解液；油相和乳狀液經靜置后得到清 油II和乳狀液，其中乳狀液經冷凍解凍破乳后得到破乳油；含油水解液再次碟 片式離心得到水解液，噴霧干燥后得到小肽形式的水解蛋白粉。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征是干法磨碎，粉碎后物料的平均粒 徑為50-60μm。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征是堿提，將干粉碎后的物料 130-150kg倒入電加熱式1000L生化反應器中，加入原料花生粉重量5倍量的水 并使物料分散，用氫氧化鈉調節pH為8.5～9.5，溫度為60℃，堿提時間為30min。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征是酶解反應條件，用單一堿性蛋白 酶Alcalase進行酶解，加酶量為原料花生中所含的每100g蛋白質加入1.5mL的 酶，酶解溫度60℃，酶解時間5-8h，滅酶條件為80℃，15min。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征是破乳，將分離得到的乳狀液用冷 凍解凍法破乳，-18℃冷凍20h，80℃解凍2h后獲得破乳油。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征是回收水解蛋白粉，將體系離心后 得到的水解液進行噴霧干燥，進風溫度130～140℃，出風溫度75℃，得到小肽 形式的花生水解蛋白粉。