[發(fā)明專利]一種桑果黃酒及其制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810020939.9 | 申請(qǐng)日： | 2008-08-08 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101338264A | 公開(kāi)（公告）日： | 2009-01-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳錫友 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江蘇世業(yè)紅酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 | 代理人： | 呂書(shū)桁 |
| 地址： | 226600江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桑果 黃酒 及其 制作方法 | ||
1、一種桑果黃酒，其特征在于，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的40％～60％。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑果黃酒，其特征在于，所述的桑果汁含量占原料總重量的50％。
3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑果黃酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)制備桑果汁：選擇新鮮桑果，進(jìn)行精選、清洗、破碎、滅菌、壓榨，分離出桑果汁；
2)糖化發(fā)酵：糯米在室溫下浸米12～15小時(shí)，蒸熟后，冷水淋涼，拌入酒曲，進(jìn)行搭窩和糖化發(fā)酵，再加入桑果汁、水，攪拌均勻，共同發(fā)酵3個(gè)月左右，期間根據(jù)發(fā)酵醪溫度及時(shí)開(kāi)耙調(diào)整；
3)壓榨和勾兌：待醪蓋下沉后，壓榨取得酒體清液，同批次酒體之間進(jìn)行調(diào)和勾兌；
4)煎酒、澄清、過(guò)濾：勾兌后的桑果黃酒，靜置后，取上面的清液，進(jìn)行冷凍過(guò)濾除雜；
5)裝瓶、殺菌：將過(guò)濾后的桑果黃酒裝瓶后，進(jìn)行85～90℃，15分鐘的水浴殺菌。
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