[發明專利]保齡菇食用菌湯及其生產方法

無效

• 申請號: 200810020871.4
• 申請日: 2008-08-05
• 公開（公告）號: CN101326999A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發明（設計）人: 殷坤才;謝敏;沈翔
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市安康菌業有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/39;A23L1/01;A23L1/29
• 代理公司: 馬鞍山市金橋專利代理有限公司
• 代理人: 唐宗才

1.保齡菇食用菌湯的生產方法，包括：

1)保齡菇食用菌湯所用原輔料重量組份：

保齡菇：50kg?????????????金針菇：10kg

白靈菇：20kg?????????????真姬菇：20kg

豬排骨：3.5kg????????????牛排骨：3.5kg

老公鴨：2.5kg????????????桂皮：0.050kg

花椒：0.040kg????????????八角：0.050kg

丁香：0.035kg????????????生姜：1.2kg

水：150kg????????????????食鹽：2.5kg

味精：0.550kg????????????肌苷酸和鳥苷酸(I+G)：0.1kg

2)預處理

按上述組份取保齡菇、金針菇、真姬菇、白靈菇、豬排骨、牛排骨、老 鴨，將保齡菇在潔凈的水中清洗，去除雜質，倒入開水中漂燙8-10分鐘，水 溫控制在96-98度，然后撈出放入流動的清潔的自來水冷卻至常溫，再將保 齡菇切成一定長、寬、厚度的薄片備用；依上述方法，將金針菇漂燙2-3分 鐘，切成段狀，再將真姬菇漂燙2-3分鐘，白靈菇漂燙4-5分鐘，撈之冷卻 備用；

3)熬制湯料

將備好的豬排骨、牛排骨、洗凈的老公鴨置入鍋中，添加相應份量的水， 煮制1.5-2小時，添調味劑后過濾備用；所述調味劑為桂皮、花椒、八角、 丁香、生姜、食鹽、味精和肌苷酸和鳥苷酸(I+G)；

4)制成成品

按每袋裝袋量稱取預處理好的保齡菇、金針菇、真姬菇、白靈菇食用菌， 添加熬制好的湯料，封口，將封好口的袋裝產品送入高壓滅菌鍋殺菌，時間 30分鐘，溫度：121度，壓力：0.12-0.16Mpa；冷卻后打碼裝箱入庫。

2.由權利要求1所述的方法生產的保齡菇食用菌湯。