[發明專利]紅棗酸牛奶的生產方法

無效

• 申請號: 200810019729.8
• 申請日: 2008-03-13
• 公開（公告）號: CN101530130A
• 公開（公告）日: 2009-09-16
• 發明（設計）人: 魏立華
• 申請（專利權）人: 魏立華
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/123;A23C9/133;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司
• 代理人: 呂書桁

1、一種紅棗酸牛奶的生產方法，其特征在于采用下述方法制備：

1)、其原料的主要組成按重量計算：牛奶80％—95％，棗汁3％—18％，活性乳酸菌0.1％—0.4％，增稠劑1.5％—2％；

2)、棗汁的制作：挑選清洗鮮棗、在容器中煮沸、脫皮、打漿、去核、加水調配、濾汁、高溫滅菌、冷卻；

3)、牛奶的制作：鮮牛奶、檢驗、凈乳、冷卻、殺菌、接種、發酵、冷卻、破乳；

4)、輔料與牛奶混合，進行調味、冷卻、冷卻后與棗汁混合；

5)、灌裝、檢測、做成成品。

2、根據權利要求1所述的紅棗酸牛奶的生產方法，其特征在于：原料中還可添加白砂糖、保加利亞乳桿菌、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香料。

3、根據權利要求1或2所述的紅棗酸牛奶的生產方法，其特征在于：前述各組分的配比，按重量計算為：牛奶85％—93％，棗汁5％—13％，活性乳酸菌含量0.2％—0.3％，增稠劑含量為1.6％—1.8％。