[發明專利]營養型、風味型或營養風味型茶馓的制作方法

無效

• 申請號: 200810018685.7
• 申請日: 2008-03-10
• 公開（公告）號: CN101253873A
• 公開（公告）日: 2008-09-03
• 發明（設計）人: 陳曉明
• 申請（專利權）人: 淮陰工學院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/00;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/304;A23L1/305;A23L1/308
• 代理公司: 淮安市科翔專利商標事務所
• 代理人: 韓曉斌

1.營養型茶馓的制作方法，依面粉、水和鹽組成基礎原料，面粉為100％，以面粉重量計算，食鹽1-2％，水40-50％，其特征在于：在基礎原料中按0.10％～0.15％、1.5％～2.0％、1.0％～3.0％、3.0％～8.0％的比例分別添加A復合維生素、B鈣、鐵、鋅等微量元素及促吸收因子、C低聚果糖、低聚麥芽糖或菊糖水溶性膳食纖維、D大豆蛋白或花生蛋白，按傳統工序相應地制得維生素強化型、礦物元素強化型、膳食纖維強化型、蛋白強化型營養茶馓。

2.風味型茶馓的制作方法，依面粉、水和鹽組成基礎原料，面粉為100％，以面粉重量計算，食鹽1-2％，水40-50％，其特征在于：在基礎原料中加入風味原料依傳統工序制得風味型茶馓，風味原料為紅棗、胡蘿卜、西紅柿、山楂、玉米、香橙、綠茶、紅茶、豬肉汁、牛肉汁、雞肉汁、海苔、辣椒、花椒、胡椒、八角、桂花、桂皮、丁香、陳皮、甘草、茴香、玉果、孜然、咖喱中1種、2種或2種以上的組合，按照總量1％～5％的比例加入面團中，制成果蔬型、抹茶型、烤肉型、海苔型、麻辣型、五香型、孜然型、椒鹽型或咖喱型風味茶馓。

3.營養風味型茶馓的制作方法，其特征在于：將權利要求1或2提到的原料組合加入基礎原料依傳統工序制成營養風味型茶馓。

4.根據權利要求2所述的風味型茶馓的制作方法，其特征在于：按照面粉重的萬分之一添加相應香型的人工合成香精。

5.根據權利要求1、2或3所述的營養型、風味型或營養風味型茶馓的制作方法，其特征在于：水溶性液體狀原料可直接添加；直接添加的粉末狀固體原料須先與少量面粉混合均勻后添加；油狀物料溶在少量油脂中，在面團成型的后期和入面團；固體香料通過帶回收揮發性物質裝置的萃取器制成香料水添加；果蔬原料采用熱水或水蒸汽或微波方式熱燙打漿后添加；肉類原料加水燉煮制成內汁添加，采用蛋白水解酶幫助水解。