[發明專利]含有魔芋的食品

無效

• 申請號: 200810018681.9
• 申請日: 2008-03-10
• 公開（公告）號: CN101258913A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 羅發明
• 申請（專利權）人: 羅發明
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29;A21D13/08;A21D2/36;A23C9/152;A23C9/156;A23L2/38
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司
• 代理人: 任崗生

技術領域

本發明屬于食品，特別屬于以魔芋為原料的保健食品。

背景技術

隨著社會不斷發展與進步，人民的生活水平得到不斷的提高，但人們的不良生活習慣也隨之而來：米面越吃越精，造成大量的有益營養流失，同時又大量進食高脂肪食品，使得人體內的營養更加失衡，引發高血壓、高血脂、高血糖及肥胖病等富貴病，而且發病人群趨向年輕化，給社會、家庭和個人造成極大的危害。

魔芋(學名：蒟蒻)是一種多年生草本植物，大多生長在高寒山區，沒有污染，營養十分豐富，含有維生素、微量元素、葡甘聚糖及大量的可溶性膳食纖維。從魔芋塊莖中提取的魔芋精粉，其主要成份為含有80％(重量)葡甘聚糖，葡甘聚糖具有降血糖、降血脂、抗脂肪肝，減肥、潤腸通便的作用，但以魔芋精粉為原料的保健食品尚未充分開發。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種含有魔芋精粉的食品。

本發明解決技術問題的技術方案為：含有魔芋的食品，含有魔芋精粉、木糖醇，魔芋精粉與木糖醇的重量比為1∶1-3。

將魔芋精粉、木糖醇加入輔料后可以制成魔芋面包、魔芋蛋糕、魔芋餅干、魔芋奶茶、魔芋豆奶、魔芋即食羹、魔芋飲料，魔芋精粉、木糖醇在魔芋面包、魔芋蛋糕、魔芋餅干、魔芋奶茶、魔芋豆奶、魔芋即食羹、魔芋飲料中的重量百分比為20-50％。

所述的魔芋面包、魔芋蛋糕包括魔芋精粉、木糖醇、小麥粉、雞蛋、酵母及其它，魔芋精粉、木糖醇、小麥粉、雞蛋、酵母及其它的輔料重量比為10-15∶15-20∶40-45∶10-35∶10-15。

所述的魔芋面包、魔芋蛋糕的制做方法為：將魔芋精粉、木糖醇、小麥粉攪拌均勻，再加入適量水及食用香精、酵母、雞蛋攪拌均勻成面團，在28-30℃發酵不小于30分鐘，將發酵好的面團做成合適的形狀，在170-210℃的條件下燒烤20-25分鐘，冷卻至室溫即可。

所述的魔芋餅干包括魔芋精粉、木糖醇、小麥粉、奶粉、酵母及其它輔料，魔芋精粉、木糖醇、小麥粉、奶粉、酵母及其它輔料的重量比為10-15∶15-20∶45-50∶10-15∶10-15。

所述的魔芋餅干的制做方法為：將魔芋精粉、木糖醇、小麥粉攪拌均勻，再加入適量水及食用香精、酵母、雞蛋攪拌均勻成面團，在28-30℃發酵不小于30分鐘，將發酵好的面團做成合適的形狀，在170-180℃的條件下燒烤5-10分鐘，上油，再在170-180℃的條件下燒烤5-10分鐘，冷卻至室溫即可。

所述的魔芋奶茶包括魔芋精粉、木糖醇、奶粉、可可粉、水及其它輔料，魔芋精粉、木糖醇、奶粉、可可粉、水及其它輔料的重量比為10-15∶15-20∶40-45∶10-15∶10-15。

將大豆粉代替可可粉就可制成魔芋豆奶。

所述的魔芋飲料包括魔芋精粉、木糖醇、果汁、水及其它輔料，魔芋精粉、木糖醇、果汁、水及其它輔料的重量比為10-15∶15-20∶60-70∶10-15。

所述的魔芋即食羹包括魔芋精粉、木糖醇、奶粉、苦蕎粉、山藥粉，魔芋精粉、木糖醇、奶粉、苦蕎粉、山藥粉的重量比為10-15∶15-20∶10-15∶15-20∶10-15。

為了增強魔芋即食羹的營養功能，還可在魔芋即食羹中添加枸杞、黑豆粉、南瓜粉、芝麻粉，魔芋精粉與枸杞、黑豆粉、南瓜粉、芝麻粉的重量比為1∶0.8-1.2∶0.8-1.2∶1-1.5∶0.8-1.2。

本發明以魔芋精粉及木糖醇為主要原料，魔芋精粉的營養十分豐富，含有維生素、微量元素、膳食纖維，魔芋精粉的膨脹率高、并且熱量低，而木糖醇從植物中提取的新糖源，其甜度為蔗糖的98％，但熱量僅是蔗糖的5-10％，是一種低熱量的健康糖，同時還含有有益消化和潤腸通便的雙歧桿菌，其與魔芋精粉的結合能夠增強魔芋的保健作用，增強魔芋的飽腹感，能夠充分減少人體對熱量的吸收和積存，達到降低血糖、血脂、減肥、通便的作用。在魔芋精粉及木糖醇中添加小麥粉、雞蛋、奶粉、苦蕎粉、山藥、枸杞、黑豆、南瓜粉、芝麻能夠使魔芋食品的營養更加全面，同時在魔芋保健食品中不添加色素及防腐劑，是純天然的綠色產品。

本發明與現有技術相比，以魔芋精粉及木糖醇為主要原料，營養均衡，純天然的綠色產品，具有降低血糖、血脂、減肥、通便的作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作詳細的說明。

實施例1：

魔芋面包：