[發明專利]一種沙漠淡水鯉魚烹飪技術的新方法

無效

• 申請號: 200810017449.3
• 申請日: 2008-01-13
• 公開（公告）號: CN101480258A
• 公開（公告）日: 2009-07-15
• 發明（設計）人: 王晉才
• 申請（專利權）人: 王晉才
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

本發明屬于水產品烹飪技術的改進，具體涉及一種沙漠淡水鯉魚烹飪技術的新方法。

二、背景技術

70年代初，沙漠淡水鯉魚出現后，成為當地人們較為常用的飲食品，烹飪方法是將清洗后的鯉魚，用豬油或植物油炒后加大蒜、大蔥、花椒面、大料和鹽放入盆內加水進行清蒸，其結果口感差，食欲不好，對水產品是一種及大的浪費。

三、發明內容

本發明的目的是針對上述存在的缺陷，并依據中醫學的原理，在多年烹飪技術的基礎上，提供一種沙漠淡水鯉魚烹飪技術的新方法。為了實現上述目的，本發明解決的主要技術方案，是選用鯉魚、豬肉、大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、鮮姜片、香菜、白豆叩、畢拔、陳醋、鹽、水為原料，其各原料間的重量比是鯉魚∶豬肉∶大蒜∶大蔥∶干辣椒∶胡椒粉∶鮮姜片∶白豆叩∶陳醋∶鹽∶水＝30-33∶2-4∶0.8-1.5∶0.8-1.6∶0.05-0.11∶0.03-0.08∶0.10-0.40∶0.01-0.06∶0.01-0.05∶0.01-0.05∶0.20-0.50∶0.2-0.5∶50-60經豬肉置炒鍋內炒成半干，加入大蒜、大蔥花、干辣椒，再炒兩分鐘后，將食用水加入炒鍋內，待水燒開后，將清洗干凈的沙漠淡水鮮鯉魚放入鍋內，再加大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、鮮姜片、白豆叩、畢拔、陳醋、鹽、慢火燉半小時后將鯉魚撈在餐具內，再將魚湯內加入蔥花、香菜后澆于食用的鯉魚上即可食用。

本發明的優點：與紅燒魚相比，肥而不膩，與普通水煮魚相比，嫩而不腥，特別是經過特殊工藝加工而成的魚湯，口味恬淡，口感柔滑，魚與湯共食，酣暢淋漓，回味無窮。此外，由于在烹飪過程中加入適量的中藥材做佐料，因此，對人體內臟中的腸、胃、脾、肺能起到較好的調理與滋補作用，具有明顯的身心保健功能。

四、具體實施方式

本發明選用的原料及重量比分別是鯉魚30-33、豬肉2-4、大蒜0.8-1.5、大蔥0.8-1.6、干辣椒0.05-0.11、胡椒粉0.03-0.08、鮮姜片0.10-0.40、香菜0.01-0.06、白豆叩0.01-0.05、畢拔0.01-0.05、陳醋0.20-0.50、鹽0.2-0.5、水50-60，上述原料及重量比按以下步驟來實現，先將重量比的豬肉置炒鍋內炒成半干，加入0.5-0.9的大蒜片，0.5-0.9的大蔥花，0.03-0.07的干辣椒，再炒兩分鐘后，將重量比的的食用水加入炒鍋內，待水燒開后，將清洗干凈重量比的鯉魚放入鍋內，再加0.3-0.6的大蒜，0.3-0.6的大蔥，0.02-0.04的干辣椒和重量比的胡椒粉，鮮姜片，白豆叩，畢拔，陳醋，鹽，慢火燉半小時后將魚撈在餐具內，再將魚湯內加入0.02-0.06的蔥花、香菜后澆于食用鯉魚上即可食。