[發(fā)明專利]一種石榴乳制品及其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810017401.2
• 申請(qǐng)日: 2008-01-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101218970A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉敏賢;辛強(qiáng)利;王讓超;劉俊;劉軍科
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 西安銀橋生物科技有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16;A23C9/18;A23C19/09;A23L1/29
• 代理公司: 西安文盛專利代理有限公司
• 代理人: 佘文英

1.一種石榴乳制品，其特征是在乳制品中添加質(zhì)量比為0.3％～50.0％的石榴原汁，石榴原汁色素PH值為1～7，成品蛋白質(zhì)為0.1％～20％。

2.如權(quán)利要求1所述的石榴乳制品，其特征是乳制品包括液態(tài)牛奶、調(diào)味牛奶、酸牛奶、乳酸菌奶飲料、含乳飲料、配方奶粉或固體飲料、再制奶酪。

3.一種石榴乳制品的生產(chǎn)方法，其特征是

①向牛奶或水中添加鹽類緩沖劑、乳化劑、增稠劑攪拌溶解均勻，冷卻小于20℃?zhèn)溆茫?/p>

②在1℃～40℃時(shí)向步驟①得到的產(chǎn)物添加石榴原汁，進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度20℃～90℃、10MPa～30MPa。

③按原乳制品品種生產(chǎn)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)，最終得到不同的石榴乳制品。

4.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法，其特征是鹽類緩沖劑是磷酸鹽或檸檬酸鹽。

5.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法，其特征是乳化劑是蔗糖脂肪酸脂、酪蛋白酸脂、CPP、單硬脂酸甘油酯或改性大豆磷酯。

6.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法，其特征是增稠劑是卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠、果膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、CMC或PGA。