[發明專利]一種石榴乳制品及其生產方法無效
| 申請號： | 200810017401.2 | 申請日： | 2008-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN101218970A | 公開（公告）日： | 2008-07-16 |
| 發明（設計）人： | 劉敏賢;辛強利;王讓超;劉俊;劉軍科 | 申請（專利權）人： | 西安銀橋生物科技有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16;A23C9/18;A23C19/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 西安文盛專利代理有限公司 | 代理人： | 佘文英 |
| 地址： | 710075陜西省西安*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 石榴 乳制品 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種石榴乳制品，其特征是在乳制品中添加質量比為0.3％～50.0％的石榴原汁，石榴原汁色素PH值為1～7，成品蛋白質為0.1％～20％。
2.如權利要求1所述的石榴乳制品，其特征是乳制品包括液態牛奶、調味牛奶、酸牛奶、乳酸菌奶飲料、含乳飲料、配方奶粉或固體飲料、再制奶酪。
3.一種石榴乳制品的生產方法，其特征是
①向牛奶或水中添加鹽類緩沖劑、乳化劑、增稠劑攪拌溶解均勻，冷卻小于20℃備用；
②在1℃～40℃時向步驟①得到的產物添加石榴原汁，進行均質，均質溫度20℃～90℃、10MPa～30MPa。
③按原乳制品品種生產工藝繼續生產，最終得到不同的石榴乳制品。
4.如權利要求3所述的石榴乳制品的生產方法，其特征是鹽類緩沖劑是磷酸鹽或檸檬酸鹽。
5.如權利要求3所述的石榴乳制品的生產方法，其特征是乳化劑是蔗糖脂肪酸脂、酪蛋白酸脂、CPP、單硬脂酸甘油酯或改性大豆磷酯。
6.如權利要求3所述的石榴乳制品的生產方法，其特征是增稠劑是卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠、果膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、CMC或PGA。
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