[發(fā)明專利]胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810016728.8
• 申請日: 2008-05-31
• 公開（公告）號: CN101591604A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李振香
• 申請（專利權(quán)）人: 李振香
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種保健酒的生產(chǎn)工藝，特別是一種胡蘿卜葡萄酒的釀造新工藝。

二、背景技術(shù)：

胡蘿卜含有大量的維生素和人體需要的微量元素，具有良好的保健作用。但是目前，以胡蘿卜為原料的葡萄酒沒有發(fā)現(xiàn)。

三、發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于提供一種胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝。

本發(fā)明利用胡蘿卜和釀酒葡萄為主要原料，榨汁后經(jīng)高溫滅菌，添加2％白糖，冷卻后添加純種酵母培養(yǎng)液和中藥提取液，在不銹鋼容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，胡蘿卜葡萄原酒經(jīng)滅菌、澄清、過濾后，另添加一定量的純種酵母培養(yǎng)液，最后裝瓶即為成品。

本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝中，胡蘿卜和釀酒葡萄的重量比為1∶2-3。

本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝中，釀酒葡萄可以是赤霞珠或者蛇龍珠。

本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝，使低度胡蘿卜葡萄酒(酒精度為8％(v/v))保持永久的生物活性，這樣，不僅能使酒味更加清爽，而且能使胡蘿卜葡萄酒的保質(zhì)期延長至十年，實現(xiàn)了低度果蔬酒保質(zhì)期的突破。

四、具體實施方式：

實施例1，選取新鮮胡蘿卜2份、釀酒葡萄5份——高壓沖洗——榨汁——加熱80℃，保持20分鐘——添加2％白砂糖——冷卻至30℃——添加純種酵母培養(yǎng)液——添加絞股藍、可食玫瑰花、板蘭根、蘆薈提取液——密封發(fā)酵——加溫滅菌，70℃保持20分鐘——澄清——過濾——滅菌——冷卻至30℃——添加純種酵母培養(yǎng)液——在無菌條件下裝瓶——成品(低度胡蘿卜葡萄酒，酒精度為8％(v/v))。