[發(fā)明專利]水煮干花生果的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810016339.5
• 申請日: 2008-05-17
• 公開（公告）號: CN101313762A
• 公開（公告）日: 2008-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉寶龍
• 申請（專利權(quán)）人: 劉寶龍
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及于食品加工領(lǐng)域，尤其是水煮干花生果的加工方法。

技術(shù)背景

水煮鮮花生果由于易咀嚼、易消化、不上火、口感好而受到人們的青睞，目前水煮鮮花生果的方法很多，如中國專利公開號CN1843216公開了了一種水煮鮮花生(米)和毛豆的生產(chǎn)方法，利用該方法加工出來的鮮花生口感較好。但眾所周知，鮮花生果季節(jié)性很強，保鮮期短，人們不可能經(jīng)常食用到。鮮花生果曬干后雖然存放時間長，但水煮后果皮硬、果仁發(fā)干不脆、口感差，無法滿足人們嘗鮮的需求，因此，需要一種水煮干花生果的加工方法，使加工出來的花生果如同水煮鮮花生果一樣鮮嫩可口。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的提供一種水煮干花生果的加工方法，使加工出來的花生果果皮不發(fā)干，果仁鮮脆，口感好。

為達到上述目的，本發(fā)明的水煮花生加工步驟如下：

1、干花生果的挑選處理

把采購來的花生果進行挑選，挑除蟲蝕、病斑、不完整花生果，選用優(yōu)質(zhì)花生果，用清水清洗附著在花生果外皮上的泥土。

2、調(diào)料包的制作

按照每1000克花生果取鹽20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮1g、香葉4片、山奈1g、草果1枚、小茴香5g，用布包裹，制成調(diào)料包。

3、生花生汁的制作

另取重量為干花生果10％的干花生米加工成生花生汁，要求獲取的生花生汁的重量為干花生果的3倍。

4、花生果浸泡

將干花生果放入生花生汁中并投入調(diào)料包浸泡48小時。

5、水煮干花生

將浸泡好的花生果撈出，加熱水煮，根據(jù)口味可另加調(diào)料包一起煮熟即可。本發(fā)明的優(yōu)點是：在用花生原汁浸泡干花生果過程中，花生殼和花生仁吸收一部分花生汁，使浸泡后的干花生果如同鮮花生果一樣鮮嫩，煮熟后果皮不發(fā)干、果仁鮮脆可口、口感好。

下面以水煮1000g干花生果為例進一步說明本發(fā)明的實施。

具體實施方式

1、花生果的挑選處理

把采購來的花生果進行挑選，挑除蟲蝕、病斑、不完整花生果，選用優(yōu)質(zhì)花生果，用清水清洗附著在花生果外皮上的泥土。

2、調(diào)料包的制作

稱取鹽20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮1g、香葉4片、山奈1g、草果1枚、小茴香5g，用布包裹，制成調(diào)料包。

3、花生汁的制作

另取100g干花生米加工成3000g的生花生汁。

4、花生果浸泡

將干花生果放入生花生汁并投入調(diào)料包浸泡48小時。

5、水煮干花生

將浸泡好的花生果撈出，加熱水煮即可，水煮時另加調(diào)料包一袋。