[發(fā)明專利]一種高維生素E、植物甾醇含量的玉米油及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810015728.6
• 申請(qǐng)日: 2008-04-24
• 公開（公告）號(hào): CN101564063A
• 公開（公告）日: 2009-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王明星;蔡會(huì)英;蔡杰;付磊;霍光彬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄒平三星油脂工業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/02
• 分類號(hào): A23D9/02;A23L1/29
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 辛向東

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬植物油精煉領(lǐng)域，具體地說，涉及一種高維生素E、植物甾醇含量的玉米油產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，是一種高品質(zhì)的食用植物油，是較好的烹調(diào)用油，也是加工食物的最佳油品。另外，玉米油與固體油脂(如棕桐油)混合而制成的混合玉米油，可廣泛用于米制糕點(diǎn)及各種方便食品中，用玉米油制作的快餐、方便面、小食品口味好，保存期長。

玉米油中主要含有86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。

維生素E具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，有抗氧化作用，對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，并具有一定的抗癌作用，還可以抑制緩解人體多種病癥的發(fā)生和發(fā)作。

植物甾醇是玉米油不皂化物的主要成分。有研究指出，玉米油的甾醇含量要高于葵花子油及大豆油。植物甾醇通過抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的異化、在肝臟內(nèi)抑制膽固醇的生物合成三種作用方式，顯著降低膽固醇。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)證明，植物甾醇還具有抗癌、類激素活性、消炎退熱、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)生長和抗病毒等功能。

由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

但是，由于油脂精煉工藝的原因，當(dāng)前上市的商品玉米油中，維生素E和植物甾醇含量并不夠高，影響其營養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)有的玉米油的精煉工藝是：玉米油先經(jīng)過脫膠、脫酸和脫色處理除去磷質(zhì)部分、脂肪酸和色素物質(zhì)，再進(jìn)行汽提脫臭，汽提脫臭的操作方式不僅直接影響油的品質(zhì)，而且也決定著營養(yǎng)物質(zhì)維生素E和植物甾醇保留量的多少。汽提脫臭過程的餾出物中會(huì)有不少游離脂肪酸，同時(shí)也有很高利用價(jià)值的維生素E和植物甾醇被大量帶出而流失。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)，玉米油脫臭餾出物中含不皂化物10-30％，其中，約40％是植物甾醇，15％是天然維生素E。

上述脫臭過程的餾出物中所含的植物甾醇和天然維生素E往往因分離困難，不作進(jìn)一步提取，而與游離脂肪酸一起作為廢料廉價(jià)出賣，造成資源浪費(fèi)；個(gè)別企業(yè)將其中的游離脂肪酸分離之后，再進(jìn)行冷析、過濾分離、脫水、以及四級(jí)分子蒸餾等繁瑣步驟，自其中提取維生素E，既需要復(fù)雜的成套設(shè)備、廠房和大量投資，

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提高商品玉米油中維生素E及植物甾醇的含量，增加玉米油的營養(yǎng)價(jià)值，本發(fā)明提供了一種高維生素E、植物甾醇含量的玉米油，其中維生素E的含量為90-130mg/100g，植物甾醇的含量為1200-1600mg/100g。

為了方便的，在不增加現(xiàn)有設(shè)備和投資的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)上述高規(guī)格的玉米油產(chǎn)品，本發(fā)明人提出了一種新的精煉脫臭溜出物的處理回收方案，其主要特征是將精煉過程脫臭工序的脫臭溜出物收集，經(jīng)分離脫除游離脂肪酸，所得合格處理液直接返回精煉油中。從而使成品玉米油中維生素E及植物甾醇的含量比現(xiàn)有技術(shù)提高了30-50％。

具體的分離回收處理方法如下：

(1)在脫臭塔后設(shè)置捕集器，用于收集脫臭餾出物；

(2)脫除雜質(zhì)；

(3)將脫臭餾出物蒸餾脫除游離脂肪酸；

(4)向脫除脂肪酸后的母液中加入醇，將其中殘留的脂肪酸進(jìn)一步脫除；

(5)用脫色劑對(duì)母液進(jìn)行吸附脫色；

(6)將所得合格處理液返回成品油中，混合均勻后，儲(chǔ)存、包裝。

其中所說的捕集器安裝在汽提塔的內(nèi)部。

其中所說的蒸餾脫除游離脂肪酸的工藝條件為：真空度1～4Pa；溫度100～115℃。

其中所說的酯化反應(yīng)的工藝條件為：母液∶醇∶堿的重量比例為60∶8～10∶0.6～1。

其中所說的脫色劑為活性炭和/或活性白土。

應(yīng)用以上發(fā)明，取得了較好的效果：現(xiàn)有技術(shù)的玉米油維生素E的含量為50-80mg/100g，植物甾醇的含量為650-900mg/100g，本發(fā)明的玉米油維生素E的含量為90-130mg/100g，植物甾醇的含量為1200-1600mg/100g。本發(fā)明專利生產(chǎn)的玉米油維生素E和植物甾醇的含量比傳統(tǒng)的精煉工藝提高30-50％。