[發(fā)明專利]可可味花生制品的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810014565.X
• 申請(qǐng)日: 2008-02-15
• 公開（公告）號(hào): CN101507517A
• 公開（公告）日: 2009-08-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王明磊;胡玉忠;劉長(zhǎng)虹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島東生花生研究所
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36;A23G1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種可可味花生制品的生產(chǎn)方法，依次經(jīng)過去雜質(zhì)、低溫烘烤、 脫皮、挑選、掛糖、晾干、金屬探測(cè)、包裝等步驟，其特征是：將花生 挑選去雜質(zhì)后，在160-200℃下烘烤20-30分鐘，然后脫去紅皮，進(jìn)行 挑選后，進(jìn)入140-160℃炒鍋內(nèi)掛糖，同時(shí)將可可、水、糖和明膠按重 量比2.3-2.34:100:100:0.15-0.16在另一鍋內(nèi)熬制10分鐘后，每間隔50-60 分鐘分4批將熬制好的可可及配料加入花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制 200-240分鐘后，自然晾干，生產(chǎn)出可可味花生制品，經(jīng)金屬探測(cè)和挑 選后，包裝入庫(kù)。

2、按照權(quán)利要求1所述的可可味花生制品生產(chǎn)方法，其特征是： 花生烘烤優(yōu)選溫度為180-190℃，烘烤優(yōu)選時(shí)間為25分鐘。

3、按照權(quán)利要求1或2所述的可可味花生制品生產(chǎn)方法，其特征 是：花生進(jìn)入炒鍋優(yōu)選溫度為150±1℃，同時(shí)將可可、水、糖和明膠在 另一鍋內(nèi)熬制優(yōu)選時(shí)間為10分鐘，每次間隔優(yōu)選時(shí)間為55分鐘分4批 將熬制好的可可加入花生炒鍋內(nèi)，將花生旋轉(zhuǎn)炒制優(yōu)選時(shí)間為220-230 分鐘。