[發明專利]一種夾心面條及其制作方法

無效

• 申請號: 200810013829.X
• 申請日: 2008-01-11
• 公開（公告）號: CN101223954A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 邢黎明
• 申請（專利權）人: 邢黎明
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/2165
• 代理公司: 煙臺信合專利代理有限公司
• 代理人: 韓珺

1.一種夾心面條，其特征在于它包含小麥面粉、粗雜糧面粉和水，其采用小麥面粉和水制作外皮，采用粗雜糧面粉、小麥面粉和水制作夾心。

2.根據權利要求1所述的一種夾心面條，其特征在于所述的粗雜糧面粉為紅薯面、玉米面、大米面、小米面中的至少一種。

3.根據權利要求1所述的一種夾心面條，其特征在于所述的夾心中還含有蔬菜汁。

4.根據權利要求1所述的一種夾心面條，其特征在于所述的外皮中小麥面粉和水的重量比為8～12∶3～5。

5.根據權利要求1或2所述的一種夾心面條，其特征在于所述的夾心中粗雜糧面粉、小麥面粉和水的重量比為8～12∶0.5～3∶3～6。

6.根據權利要求5所述的一種夾心面條，其特征在于所述的夾心中粗雜糧面粉、小麥面粉和水的重量比為10∶1～2∶4～5。

7.根據權利要求1所述的一種夾心面條，其特征在于所述的外皮中還加入食用堿和食用鹽，食用堿的加入量為面粉總重量的0.5％～1％，，食用鹽的加入量為面粉總重量的0.5％～1％。

8.權利要求1所述的一種夾心面條的制作方法，其特征在于其包括如下步驟：

a、制作外皮：將小麥面粉和水混合均勻，即和面，停放30-50分鐘后，制成片狀面坯；

b、制作夾心：將粗雜糧面粉、小麥面粉和水混合均勻，即和面，停放30-50分鐘；

c、制作夾心面條：將夾心包裹在片狀面坯外皮內，在壓面機上制成面條。

9.根據權利要求8所述的一種夾心面條的制作方法，其特征在于和面的水溫為15℃～25℃。

10.根據權利要求8所述的一種夾心面條的制作方法，其特征在于所述的步驟c中在壓面機上經粗壓到精壓反復4-6次后，加工出夾心面條。