[發明專利]一種膨化馬鈴薯片及其制作方法無效
| 申請號： | 200810012844.2 | 申請日： | 2008-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN101653227A | 公開（公告）日： | 2010-02-24 |
| 發明（設計）人： | 冀登昌 | 申請（專利權）人： | 冀登昌 |
| 主分類號： | A23L1/217 | 分類號： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 | 代理人： | 楊中華 |
| 地址： | 110179遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 膨化 馬鈴薯 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種膨化馬鈴薯片，其特征在于是由下述原料按重量份數比制備而成：馬鈴薯∶食鹽∶明膠∶水＝200～400∶5～10∶2～4∶10～30。
2、根據權利要求1所述的膨化馬鈴薯片，其特征在于由下述原料按重量份數比制備而成：馬鈴薯∶食鹽∶明膠∶水＝300∶7.5∶3∶20。
3、根據權利要求1所述的膨化馬鈴薯片的制作方法，其特征在于包括如下步驟：
a、原料：先去皮、切片，其馬鈴薯片厚薄為1.5毫米待用；
b、配制溶液：將食鹽、明膠溶入水中，再加熱至100℃全部溶解。制作同樣的兩份溶液，一份加熱沸騰，一份冷卻至室溫。；
c、調味：先將馬鈴薯片放人沸騰溶液中燙漂2分鐘馬上撈出放入冷溶液中，并在室溫中浸泡30分鐘。
d、徽波膨化：燙浸后的馬鈴薯片馬上放入微波爐內膨化，調整功率為1瓦、2分鐘后翻個，再次進人750瓦微波爐2分鐘，調整功率75瓦，持續1分鐘，產品呈金黃色無焦黃，內部產生細膩而均勺的氣泡、口感松脆；
e、成品包裝：封裝應及時，采用真空包裝或氣體。
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