[發明專利]蛤類固體海鮮調味品及生產方法有效
| 申請號： | 200810012584.9 | 申請日： | 2008-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN101326991A | 公開（公告）日： | 2008-12-24 |
| 發明（設計）人： | 趙前程;李智博;周永;謝智芬;汪秋寬;李偉;劉俊榮;李革 | 申請（專利權）人： | 大連水產學院 |
| 主分類號： | A23L1/221 | 分類號： | A23L1/221;A23L1/33 |
| 代理公司： | 大連非凡專利事務所 | 代理人： | 閃紅霞 |
| 地址： | 116023遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 固體 海鮮 調味品 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛤類固體海鮮調味品，其特征在于是按如下步驟加工而成：
a.收集蛤類蒸煮液；
b.在蒸煮液40～50℃條件下加入淀粉基料攪拌均勻得淀粉乳，蒸煮液與 淀粉基料的重量比是1∶1～1.2；所述淀粉基料是將α-淀粉酶與糖化酶按重量配 比為1∶2～3配制成復合酶，然后再將淀粉重量2.0～3.0％的復合酶與淀粉混合， 在溫度40～45℃，pH值4.0～4.5的條件下酶解12～24h；
c.干燥b步驟所得的淀粉乳至含水量小于12％，粉碎。
2.根據權利要求1所述的蛤類固體海鮮調味品，其特征在于：所述的pH 值是用醋酸或氫氧化鈉調節。
3.根據權利要求1或2所述的蛤類固體海鮮調味品，其特征在于：所述 的干燥是將淀粉乳平攤在平板器皿上，在40～50℃恒溫鼓風干燥箱中烘干。
4.根據權利要求3所述的蛤類固體海鮮調味品，其特征在于：所述c步驟 的粉碎是粉碎至80目篩下物。
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