[發(fā)明專利]一種烤魚的方法及烤具無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810012409.X | 申請日： | 2008-07-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101331957A | 公開（公告）日： | 2008-12-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉志軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉志軍 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/325 | 分類號(hào)： | A23L1/325;A23L1/01;A23L1/221;A23L1/22;A21B5/00;A21B1/00 |
| 代理公司： | 葫蘆島天開專利代理事務(wù)所 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125001遼寧省葫蘆島*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 烤魚 方法 | ||
1.一種烤魚的方法，其特征是：
一、佐料漿制備：
(1)、取鹽5～10g，花椒2～5g、大料1～3g、蔥5～10g、姜3～5g、蒜3～10g放入到1000ml水中，加熱85～90℃，煮20分鐘，過濾，棄掉濾渣，取其浸汁，濃縮到800ml，為佐料浸汁，備用；
(2)、將干鮑魚50g加入到500ml水中，煮30分鐘后，將鮑魚殘?jiān)鼡瞥觯□U魚汁，向鮑魚汁中加入料酒10～20ml、醬油3～5ml，醋2～5ml和佐料浸汁100ml，濃縮到500ml，成為佐料漿，備用；
二、魚的負(fù)壓浸漬處理：將魚去掉內(nèi)臟和腮及鰭，按每公斤鮮魚投漿500ml的量，取佐料漿，將魚浸沒在佐料漿中，放入到真空浸漬容器中，抽氣，使容器內(nèi)形成負(fù)壓，抽出魚組織中的水分，使佐料漿充分滲透到魚肉中；
三、魚的鋁箔包裹：將充分浸漬佐料漿的魚用鋁箔包裹，傾倒出多余佐料漿；
四、魚的燒烤：將包裝后的魚放入到烤具中燒烤，溫度控制在500～600℃，烤制時(shí)間在10～15分鐘，達(dá)到烤熟且不焦時(shí)，從烤具中取出；
五、魚的包裝與保質(zhì)：將烤好的成品烤魚用馬蓮繩捆扎，趁熱裝入到真空包裝袋中，在抽氣的狀態(tài)下封口，成為包裝型烤魚。?
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于劉志軍，未經(jīng)劉志軍許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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