[發(fā)明專利]一種保健魚糜及其制法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810012152.8
• 申請(qǐng)日: 2008-07-04
• 公開（公告）號(hào): CN101301091A
• 公開（公告）日: 2008-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張海波;鄭麗芬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張海波
• 主分類號(hào): A23L1/325
• 分類號(hào): A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 鞍山嘉訊科技專利事務(wù)所
• 代理人: 張群

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種魚肉制品，特別是一種保健魚糜及其制法。

背景技術(shù)

我國是淡水資源豐富的國家，處在小康生活水平的今天，食品的發(fā)展市場越來越大，而真正對(duì)人體有益無害的食品確很少，有調(diào)查顯示：1萬人中至少有60％-70％的人群是處于亞健康狀態(tài)，即使加強(qiáng)鍛煉也滿足不了對(duì)營養(yǎng)的需求，長時(shí)間處于亞健康最終會(huì)引發(fā)各種疾病，從中醫(yī)的角度看“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，現(xiàn)有市場上的大多數(shù)魚肉制品中淀粉含量多，而且含有大量的防腐劑。大部分的魚腸中含有多種桿菌，最明顯的特點(diǎn)是，魚腸放置久了，表面有白色，黏稠物體。肉眼可以看到，吃起來有酸的味道。這就是因?yàn)榧?xì)菌的存在而使蛋白加速變質(zhì)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種不含防腐劑、對(duì)人體健康有益、食用方便、營養(yǎng)成分優(yōu)良的保健魚糜及其制法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種保健魚糜，它是由下述成分按重量份比例制成：魚肉40-60重量份、食用膠3-5重量份、蓮子粉3-5重量份、雞蛋清5-8重量份、魔芋粉4-6重量份、玉米淀粉4-6重量份、桂圓陳皮枸杞水溶液3-5重量份、魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液10-15重量份、純凈水4-6重量份、調(diào)味香料粉2-4重量份。

所述的桂圓陳皮枸杞水溶液是將桂圓、陳皮、枸杞按等重量稱取，再加入桂圓、陳皮、枸杞重量和的3-4倍純凈水溶液，在50-80℃下煎煮15-20分鐘，過濾得濾液制成。

所述的魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液是將與魚肉分離的魚皮魚頭魚鱗魚骨固態(tài)物加入3-4倍于所述固態(tài)物的純凈水，在50-80℃條件下煮30-50分鐘，過濾得濾液制成。

所述的一種保健魚糜，它還含有香菇粉2-4重量份。

所述的一種保健魚糜，它還含有山藥粉2-4重量份。

所述的一種保健魚糜，它還含有大豆蛋白2-4重量份。

所述的一種保健魚糜的制法，該制法包括如下步驟：

1)將合格的原料魚進(jìn)行去內(nèi)臟清洗、魚骨魚肉魚皮分離，再進(jìn)行保鮮去腥處理，然后將魚肉絞碎；

2)按所述的重量份比例加入其它原料，將魚肉和其它原料混合攪拌均勻；

3)將上述混合物過濾后，進(jìn)行殺菌處理；

4)包裝冷藏待用。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：不含任何防腐劑及其它對(duì)人體有害化學(xué)成份，營養(yǎng)成分不被破壞豐富，食用方便，對(duì)人體具有保健功能。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種保健魚糜，它是由下述成分按重量份比例制成：魚肉50重量份、食用膠4重量份、蓮子粉4重量份、雞蛋清6重量份、魔芋粉5重量份、玉米淀粉5重量份、桂圓陳皮枸杞水溶液4重量份、魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液10重量份、純凈水5重量份、調(diào)味香料3重量份。

所述的桂圓陳皮枸杞水溶液是將桂圓、陳皮、枸杞按等重量稱取，再加入桂圓、陳皮、枸杞重量和的3-4倍純凈水，在50-80℃下煎煮15-20分鐘，過濾得濾液制成。

所述的魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液是將與魚肉分離的魚皮魚頭魚鱗魚骨(去腥后)固態(tài)物加入3-4倍于所述固態(tài)物的純凈水，在50-80℃條件下煮30-50分鐘，過濾得濾液制成。

所述的一種保健魚糜的制法，該制法包括如下步驟：

1)將合格的原料魚進(jìn)行去內(nèi)臟清洗、魚骨魚肉魚皮分離，再進(jìn)行保鮮去腥處理，然后將魚肉絞碎；

2)按所述的重量份比例加入其它原料，將魚肉和其它原料混合攪拌均勻；

3)將上述混合物過濾后，進(jìn)行紫微光殺菌處理；

4)包裝冷藏待用。

實(shí)施例2

一種保健魚糜，它是由下述成分按重量份比例制成：魚肉40重量份、食用膠3重量份、蓮子粉5重量份、雞蛋清8重量份、馬鈴薯6重量份、玉米淀粉6重量份、桂圓陳皮枸杞水溶液5重量份、魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液12重量份、純凈水4重量份、調(diào)味香料2重量份、香菇粉3重量份、山藥粉3重量份、大豆蛋白3重量份。

所述的一種保健魚糜的制法，同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

一種保健魚糜，它是由下述成分按重量份比例制成：魚肉60重量份、食用膠5重量份、蓮子粉3重量份、雞蛋清5重量份、馬鈴薯4重量份、玉米淀粉4重量份、桂圓陳皮枸杞水溶液3重量份、魚皮魚頭魚鱗魚骨水煮溶液15重量份、純凈水6重量份、調(diào)味香料4重量份、山藥粉4重量份、大豆蛋白2重量份。

所述的一種保健魚糜的制法，同實(shí)施例1。

實(shí)施例4