[發(fā)明專利]利用真空冷凍技術(shù)制備水果細(xì)胞生態(tài)水的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810010823.7
• 申請(qǐng)日: 2008-03-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101248895A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 祖龍起;安家璐;孫尤海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/70;A23L2/74;A23L1/025
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 賈漢生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲用水的制備方法，特別涉及利用以水果為原料進(jìn)行冷凍干燥過(guò)程中被廢棄的水果自身的水分，制備的純天然水果細(xì)胞生態(tài)水的方法。

背景技術(shù)

近年來(lái)，食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注，崇尚天然、綠色，已成為一種趨勢(shì)，天然食品的開(kāi)發(fā)利用正迎合了這種時(shí)代潮流。而水果，作為公認(rèn)的健康食品，在我們的生活中扮演著越來(lái)越重要的角色，人們對(duì)水果的利用也不僅僅停留在最初的簡(jiǎn)單食用的水平上，而是將其加工成各類產(chǎn)品以利用其中的有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其他營(yíng)養(yǎng)成分。

利用真空冷凍干燥的方法給水果脫水以得到水果干、保健品越來(lái)越受到人們的歡迎，但是我們注意到，在以水果為原料進(jìn)行真空冷凍干燥的過(guò)程中，水果自身所含有的水分(我們稱之為細(xì)胞水)變成了多余的東西，被工廠廢棄掉，然而這源自水果中的天然水分，富含了水果中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)這樣的水進(jìn)行充分利用，顯然是具有巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義的。

目前還沒(méi)有這種廢棄水的利用和有關(guān)技術(shù)的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于利用真空冷凍干燥技術(shù)中分離得到的副產(chǎn)品水果細(xì)胞水，經(jīng)過(guò)濾除菌、無(wú)菌灌裝，生產(chǎn)出天然的、富含有機(jī)酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分的水果細(xì)胞生態(tài)水。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

1、選新鮮水果，摘洗干凈，選用可食部分，用自來(lái)水洗凈、瀝干；

2、將可食部分切碎至5mm-10mm大小；

3、將切碎的可食用水果置于真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，按10-20kg/m²鋪料；

4、真空冷凍干燥，收集細(xì)胞水，得到水果細(xì)胞生態(tài)水半成品；

5、得到的生態(tài)水半成品以孔徑選為0.35-0.55μm的濾膜過(guò)濾，之后無(wú)菌灌裝即為成品；

本發(fā)明適用于各種以水果為原料進(jìn)行冷凍干燥工藝中對(duì)冷凝水的利用上，如各種仁類水果：蘋(píng)果、梨、山楂、橘子、橙子；漿果：獼猴桃、草莓、樹(shù)莓、黑莓、紅醋栗、黑醋栗，越橘、沙棘、柿子、葡萄；熱帶水果：菠蘿、芒果、木瓜、西番蓮、刺梨等。

本發(fā)明通過(guò)對(duì)真空冷凍干燥得到的細(xì)胞水進(jìn)行進(jìn)一步的過(guò)濾除菌、無(wú)菌灌裝，得到含有維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，利于人體吸收的源自水果自身的純天然細(xì)胞生態(tài)水，產(chǎn)品清亮透明而富有營(yíng)養(yǎng)，在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)期存放不變質(zhì)，是飲用水中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時(shí)，由于利用了現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)中的副產(chǎn)品作為原料，所以大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。另外，也回收了珍貴的淡水資源。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

將草莓果去蒂，用自來(lái)水洗凈、瀝干；將草莓切成4瓣，大的切成8瓣，每瓣最大尺寸不大于10mm，將切好的草莓果置于真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，按15kg/m²鋪放；用3小時(shí)將凍干室溫度溫度降至-20℃至-27℃；開(kāi)啟真空設(shè)備，用20分鐘將凍干室真空達(dá)到30pa，并在半小時(shí)內(nèi)將溫度降至-30℃，使水分升華為水蒸氣并被冷阱捕集，得到水果細(xì)胞生態(tài)水半成品；得到的生態(tài)水半成品以孔徑選為0.45μm的濾膜過(guò)濾，之后無(wú)菌灌裝即為成品。

用獼猴桃、樹(shù)莓、黑莓、越橘、紅醋栗、黑醋栗、沙棘、柿子、葡萄代替草莓，也可以用此方法制得。

實(shí)施例2

將橙子去皮、去核，切成每塊不大于8mm小塊，將切好的橙子置于真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，按照12kg/m²鋪平；用3-4小時(shí)將凍干室溫度溫度降至-15℃至-25℃，使橙子果的水分凍結(jié)成冰；然后45分鐘內(nèi)將真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)抽真空至25pa，使水分升華為水蒸氣并被冷阱捕集，冷阱中收集的細(xì)胞水以0.35μm濾膜進(jìn)行抽濾，之后進(jìn)行無(wú)菌灌裝即得成品。

用蘋(píng)果、梨、山楂、橘子、菠蘿、芒果、木瓜、西番蓮、刺梨代替橙子，也可以用此方法制得。