[發明專利]自動化的炸制機過濾裝置和方法

無效

• 申請號: 200780051912.X
• 申請日: 2007-11-27
• 公開（公告）號: CN101621950A
• 公開（公告）日: 2010-01-06
• 發明（設計）人: B·G·范伯格;M·P·羅林斯;S·H·俊
• 申請（專利權）人: 餐飲技術公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 北京泛華偉業知識產權代理有限公司
• 代理人: 蔡民軍

1.一種在烹飪油中烹飪食品的方法，包括

監測自烹飪油的上次過濾起在該油中所烹飪的食品量，而同時監測自 烹飪油的上次過濾起烹飪油已被加熱到烹飪溫度或其它的預定溫度所經 過的時間；和

當到達預定的閥值時對油進行過濾，其中，是否到達預定閥值的確定 是基于同時檢測的自烹飪油的上次過濾起烹飪油已被加熱到烹飪溫度或 其它的預定溫度所經過的時間以及自烹飪油的上次過濾起所烹飪的食品 量的結合。

2.根據權利要求1所述的方法，還包括在到達所述預定的閥值之后 且在要過濾之前為人工操作者提供提示信息。

3.根據權利要求1所述的方法，還包括給食品稱重，以及計算作為自 上次過濾所經過的時間和自上次過濾后所烹飪的食物量的函數的所述閥 值，其中自烹飪油的上次過濾起所烹飪的食品量由自上次過濾起所烹飪的 所有食品總重量決定。

4.根據權利要求1所述的方法，其中，被監測的用于確定是否到達預 定閥值的油已被加熱所經過的時間是油已被至少加熱到除烹飪溫度之外 的另一個預定溫度所經過的時間。

5.根據權利要求4所述的方法，其中，監測在油中烹飪的食品量的步 驟包括對被烹飪的食品批次數目進行計數，且在烹飪之前每批次被烹飪的 食品重量等于預定重量，從而自上次過濾所烹飪的食品量由食品批次的預 定重量乘以被烹飪的批次數目算得。

6.根據權利要求1所述的方法，其中，監測在油中烹飪的食品量的步 驟包括在烹飪之前對該食品稱重。

7.根據權利要求4所述的方法，還包括在達到所述預定的閥值之后且 在要過濾之前為人工操作者提供提示信息。

8.根據權利要求4所述的方法，還包括計算作為自上次過濾所經過的 時間和自上次過濾所烹飪的食物量的函數的所述閥值，其中自上次過濾所 烹飪的食品量由自上次過濾所烹飪的全部食品的總重量算得。

9.一種用于炸制食物的系統，包括：

具有用于裝盛烹飪油的至少一個容器的炸制機，該容器具有油出口和 回油入口；

用于加熱烹飪油到升高的溫度的加熱機構；

油過濾器；

用于允許油流從該油出口流到該過濾器的閥；

用于使經過過濾的油從該過濾器返回到該回油入口的泵；

用于監測自烹飪油的上次過濾后烹飪油已被加熱到烹飪溫度或其它 的預定溫度所經過的時間的機構；

用于監測自油的上次過濾后在油中所烹飪的食物量的機構，而同時該 用于檢測所經過的時間的機構同時監測該所經過的時間；和

用于控制閥和泵以當到達預定的閥值時對油進行過濾的機構，其中是 否到達預定閥值的確定是基于同時檢測的自上次過濾后烹飪油已被加熱 到烹飪溫度或其它的預定溫度所經過的時間和自上次過濾后被烹飪的食 物量的結合。

10.根據權利要求9所述的系統，其中，監測所述被烹飪的食物量包 括在烹飪之前給食品稱重。

11.根據權利要求10所述的系統，還包括用于開始烹飪循環的控制裝 置，且用于監測所烹飪的食品量的機構包括用于監測已開始的烹飪循環數 目的機構，被烹飪的批次數目由被該控制裝置開始的烹飪循環的次數決 定，其中，是否到達預定閥值的確定包括得到等于預定重量的食品的烹飪 批次，以及將該食品批次的預定重量乘以烹飪的批次數目以確定所烹飪的 食品量。

12.根據權利要求10所述的系統，還包括用于監測在油中烹飪的食物 批次數目的機構，其包括批次傳感器，其用于檢測何時一批食物被放置于 容器中，且是否到達預定閥值的確定包括得到等于預定重量的食品的烹飪 批次，以及將該食品批次的預定重量乘以烹飪的批次數目以確定所烹飪的 食品量。

13.根據權利要求12所述的系統，還包括用于保持一批次要在容器中 炸制的食物至少一個炸籃，其中該批次傳感器用于檢測該炸籃是否進入容 器中。