[發明專利]抑制肉質食品中致病細菌生長的含有蛋黃免疫球蛋白的組合物

無效

• 申請號: 200780008575.6
• 申請日: 2007-03-12
• 公開（公告）號: CN101400701A
• 公開（公告）日: 2009-04-01
• 發明（設計）人: 宋珉錫;李惠珍;趙元一;孫京鉉;尹熙南
• 申請（專利權）人: CJ第一制糖株式會社;IGY公司
• 主分類號: C07K16/00
• 分類號: C07K16/00
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司
• 代理人: 周建秋;王鳳桐

1、一種特異性蛋黃免疫球蛋白的制備方法，該方法包括下述步驟：

i)通過給雞注射疫苗來生產含有特異性免疫球蛋白的雞蛋，該疫苗能抗使產品變質的致病細菌和其它微生物；

ii)對從所述雞蛋中分離出的蛋黃進行低溫滅菌；和

iii)向已滅菌的蛋黃中加入酸性水溶液并將得到的混合物離心分離。

2、根據權利要求1所述的特異性蛋黃免疫球蛋白的制備方法，其中，步驟ii)中，所述低溫滅菌在50-75℃下進行15分鐘至1小時。

3、根據權利要求1所述的特異性蛋黃免疫球蛋白的制備方法，其中，在實施步驟iii)的離心分離之前，通過向已滅菌的蛋黃中加入酸性水溶液將最終酸度調節至pH值為5.2-5.5。

4、根據權利要求1所述的特異性蛋黃免疫球蛋白的制備方法，其中，所述使產品變質的致病細菌和其它微生物為嗜水氣單胞菌(Aeromonashydrophila)、蠟狀芽孢桿菌(Bacillus?cereus)、空腸彎曲菌(Camphlobacterjejuni)、產氣莢膜梭菌(Clotridium?perfringens)、大腸埃希氏菌0157：H7(Escherichia?coli?0157：H7)、乳酸桿菌(Lactobacillus)、單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria?monocytogens)釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)、腸炎沙門氏菌(Salmonella?enteritidis)、鼠傷寒沙門氏菌(Salmonella?typhimurium)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus?aureus)和表皮葡萄球菌(Staphylococcusepidermidis)。

5、一種特異性蛋黃免疫球蛋白，該特異性蛋黃免疫球蛋白是由權利要求1-4中任意一項所述的特異性蛋黃免疫球蛋白的制備方法制備得到的。

6、含有特異性蛋黃免疫球蛋白的蛋黃，該蛋黃是由包括下述步驟的方法制備得到的：

i)通過給雞注射疫苗來生產含有特異性免疫球蛋白的雞蛋，該疫苗能抗使產品變質的致病細菌和其它微生物；和

ii)對從所述雞蛋中分離出的蛋黃進行低溫滅菌。

7、含有特異性蛋黃免疫球蛋白的蛋黃粉末，該蛋黃粉末是通過將權利要求6所述的蛋黃冷凍干燥而制備得到的。

8、對肉質加工食品具有滅菌或抑制腐爛功能的食品添加劑組合物，該組合物含有選自由權利要求5所述的特異性蛋黃免疫球蛋白、權利要求6所述的含有特異性蛋黃免疫球蛋白的蛋黃以及權利要求7所述的含有特異性蛋黃免疫球蛋白的蛋黃粉末所組成的組中的一種或幾種物質。