[實用新型]液體食品用高壓脈沖電場殺菌處理裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200720117285.2
• 申請日: 2007-10-26
• 公開（公告）號: CN201085033Y
• 公開（公告）日: 2008-07-16
• 發(fā)明（設計）人: 張長利;楊方;房俊龍;張喜海;沈維政
• 申請（專利權）人: 東北農業(yè)大學
• 主分類號: A23L3/50
• 分類號: A23L3/50
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所
• 代理人: 王吉東

技術領域

本實用新型涉及到液體食品殺菌技術領域，具體涉及到一種采用高壓脈沖液體食品滅酶滅菌試驗的裝置。

背景技術

高壓電脈沖技術用于液體食品滅酶滅菌，主要工作原理是基于細胞結構和液態(tài)食品體系間的電學特性差異。當把液態(tài)食品作為電解質置于電場中時，食品中微生物的細胞膜在強電場作用下被電擊穿，產生不可修復的穿孔或破裂，使細胞組織受損，導致微生物失活。一般在脈沖電場強度為12～100kv/cm，脈沖持續(xù)時間為微秒級的條件下，可有效地對液體食品進行滅菌。高壓脈沖滅菌技術具有能耗低、滅菌速度快，因而可有效保存食品的營養(yǎng)成分和天然特征等特點。

現(xiàn)有的高壓脈沖液體食品滅酶滅菌的裝置造價高，還存在以下缺點：1、殺菌室的結構不合理，使電場分布不均勻，無法建立起合理的溫度場、電場空間分布的數(shù)學模型，更無法準確的找出火花放電的危險點，也無法克服火花放電問題；2、在殺菌的過程中往往伴隨著有害物理過程的發(fā)生，例如：電火花擊穿放電，會破壞食品中的有益成分，導致食品出現(xiàn)碎屑，破壞食品品質，另外可能發(fā)生的電解反應不但能破壞食品中多種營養(yǎng)成分，還使電極表面上產生垢物而影響殺菌室的正常工作。

實用新型內容

為了解決現(xiàn)有高電壓脈沖液體食品滅菌裝置造價高，技術難度大以及殺菌室結構不合理的問題，本實用新型提供了一種液體食品用高壓脈沖電場殺菌處理裝置。

液體食品用高壓脈沖電場殺菌處理裝置由脈沖觸發(fā)發(fā)生電路、滅菌電容CC和處理室組成，所述脈沖觸發(fā)發(fā)生電路由脈沖信號發(fā)生電路10、脈沖觸發(fā)電路20、升壓電路30、放電電路40組成，脈沖信號發(fā)生電路10產生頻率為0.5Hz～50Hz的脈沖信號，所述脈沖信號發(fā)生電路10的脈沖信號輸出端和脈沖觸發(fā)電路20的控制信號輸入端連接，所述脈沖觸發(fā)電路20的兩個脈沖信號輸出端與放電電路40的兩個脈沖控制信號輸入端連接，所述放電電路40的電壓信號輸入端和升壓電路30的電壓信號輸出端連接，所述放電電路40的放電信號輸出端和滅菌電容CC的一個極板連接，所述滅菌電容CC的另一個極板和放電電路40的電源地連接；處理室為密封的長方體空間，所述滅菌電容CC的兩個極板分別固定在處理室內兩個面積最大的相對的內壁上，所述兩個極板的面積與其所固定的內壁的面積相等，在與所述電極板垂直的處理室的側壁上，開有一個裝料口50。

本實用新型具有電路結構簡單，造價低的特點。采用本實用新型所述的液體食品用高壓脈沖電場殺菌處理裝置對牛奶、果汁等液體食品進行滅菌，經試驗證明，殺菌率明顯，對食品的品質無顯著影響。

附圖說明

圖1是本實用新型的電路結構示意圖；圖2是本實用新型的處理室結構示意圖；圖3是具體實施方式七所述的處理室的結構示意圖。

具體實施方式

具體實施方式一：液體食品用高壓脈沖電場殺菌處理裝置由脈沖觸發(fā)發(fā)生電路、滅菌電容CC和處理室組成，所述脈沖觸發(fā)發(fā)生電路由脈沖信號發(fā)生電路10、脈沖觸發(fā)電路20、升壓電路30、放電電路40組成，脈沖信號發(fā)生電路10產生頻率為0.5Hz～50Hz的脈沖信號，所述脈沖信號發(fā)生電路10的脈沖信號輸出端和脈沖觸發(fā)電路20的控制信號輸入端連接，所述脈沖觸發(fā)電路20的兩個脈沖信號輸出端與放電電路40的兩個脈沖控制信號輸入端連接，所述放電電路40的電壓信號輸入端和升壓電路30的電壓信號輸出端連接，所述放電電路40的放電信號輸出端和滅菌電容CC的一個極板連接，所述滅菌電容CC的另一個極板和放電電路40的電源地連接；處理室為密封的長方體空間，所述滅菌電容CC的兩個極板分別固定在處理室內兩個面積最大的相對的內壁上，所述兩個極板的面積與其所固定的內壁的面積相等，在與所述電極板垂直的處理室的側壁上，開有一個裝料口50。

本實施方式中的脈沖觸發(fā)電路20在頻率為0.5Hz～50Hz的脈沖信號控制下，將交流220V電壓信號轉換成峰-峰值為6000V的脈沖信號輸出。