[實(shí)用新型]一種三器麥汁制備裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200720112961.7
• 申請(qǐng)日: 2007-08-08
• 公開（公告）號(hào): CN201077832Y
• 公開（公告）日: 2008-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戴曉勇;張竹葉;周東來;孫光輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧波滬港食品機(jī)械制造有限公司
• 主分類號(hào): C12C7/00
• 分類號(hào): C12C7/00
• 代理公司: 寧波誠(chéng)源專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 張一平

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種啤酒釀造和過程裝備領(lǐng)域，具體指一種可提高麥汁質(zhì)量、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作與使用方便的啤酒屋用三器麥汁制備裝置。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的啤酒屋麥汁制備系統(tǒng)以兩器和三器為主，其中三器系統(tǒng)由糖化煮沸鍋、過濾槽和旋流沉淀槽組成。這個(gè)系統(tǒng)完成麥汁糖化的生產(chǎn)流程是：麥芽進(jìn)入糖化煮沸鍋糖化——糖化后的麥芽醪進(jìn)過濾槽過濾——過濾麥汁進(jìn)入旋流沉淀槽暫存——過濾完成后，麥汁進(jìn)糖化煮沸鍋糖化煮沸——煮沸后的麥汁進(jìn)入旋流沉淀槽沉淀。

從這一流程可以看出，系統(tǒng)完成麥汁制備需要四次倒料。這樣就增加了麥汁與氧接觸的機(jī)會(huì)，麥汁的氧化程度加重，影響麥汁質(zhì)量。特別是麥汁煮沸后在高溫的情況下倒入旋流沉淀槽，麥汁最容易被氧化。

多次倒料容易造成麥汁氧化嚴(yán)重的同時(shí)，也使得整個(gè)系統(tǒng)操作復(fù)雜。

在目前的三器系統(tǒng)中，糖化鍋和煮沸鍋并用，在鍋內(nèi)設(shè)有內(nèi)加熱器用于麥汁煮沸。鍋內(nèi)的攪拌器、內(nèi)加熱器等內(nèi)部構(gòu)件太多，造成清洗困難，特別是對(duì)于粘稠的麥芽醪，粘連在內(nèi)加熱器下部，很難清洗；在提高麥汁質(zhì)量特別是麥芽收的率方面，性能優(yōu)良的糖化鍋和過濾槽起到了舉足輕重的作用。由于糖化鍋和煮沸鍋的并用，造成不能根據(jù)糖化的特點(diǎn)設(shè)計(jì)出最優(yōu)秀的糖化鍋。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種具有獨(dú)立的糖化鍋與過濾槽并且操作簡(jiǎn)單、不需多次倒料又可減少氧化程度的啤酒屋用三器麥汁制備裝置。

本實(shí)用新型解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：該三器麥汁制備裝置包括糖化鍋、過濾槽和煮沸沉淀槽，該糖化鍋、過濾槽和煮沸沉淀槽共同連接一冷熱水混合管，該糖化鍋和沉淀槽共同連接一冷凝出水管和一蒸汽管，其特征在于：所述的糖化鍋罐頂設(shè)置有帶麥芽混水器的料漿進(jìn)口；所述糖化鍋內(nèi)設(shè)置有溫度測(cè)量控制裝置與筒體夾套；所述糖化鍋罐底設(shè)置有攪拌裝置、麥芽醪出口與罐底夾套；所述沉淀槽筒體上設(shè)置有溫度測(cè)量控制裝置、切線進(jìn)口、麥汁進(jìn)口、筒體夾套，該筒體夾套進(jìn)口通過閥門與所述蒸汽管相連接。由于所述的糖化鍋根據(jù)糖化的特點(diǎn)設(shè)置為獨(dú)立的結(jié)構(gòu)，因此可以提高麥汁質(zhì)量和原料的利用率，又簡(jiǎn)化了裝置結(jié)構(gòu)并且操作與使用十分方便；其次，所述攪拌裝置的槳葉沒有了內(nèi)加熱的遮擋，清洗與維護(hù)更加容易。

所述混水器連接有熱水進(jìn)口和麥芽進(jìn)口，該熱水進(jìn)口前端連接一球閥，該球閥的另一端與所述冷熱水混合管相連接。

所述糖化鍋罐頂還可以設(shè)置有人孔、視燈、CIP洗球接口、排氣口；以方便操作與維護(hù)。

所述筒體夾套進(jìn)口可以通過閥門與所述蒸汽管相連接，該筒體夾套出口通過由過濾器、疏水閥、止回閥組成的筒體夾套出口閥門部件與所述冷凝出水管相連接，以完成加熱與冷凝出水的循環(huán)過程。

所述麥芽醪出口連接有第一蝶閥，該第一蝶閥連接一衛(wèi)生離心泵，該衛(wèi)生離心泵出口連接一第二蝶閥，該第二蝶閥另一端連接麥芽醪進(jìn)口。

所述罐底夾套進(jìn)口通過閥門與所述蒸汽管相連接，所述罐底夾套出口通過閥門與所述冷凝出水管相連接。

所述糖化鍋底和筒體上設(shè)置有保溫裝置。

所述過濾槽罐頂上設(shè)置有過濾槽人孔、過濾槽視燈、過濾槽CIP洗球接口、過濾槽排氣口和洗糟水進(jìn)口；該洗糟水進(jìn)口前端與所述冷熱水混合管之間連接有第四球閥；所述過濾槽筒體上設(shè)置有方形人孔、麥芽醪進(jìn)口以及麥汁回流口；所述過濾槽底部設(shè)置有耕糟裝置、篩板、清洗裝置以及保溫裝置、帶麥汁出口的麥汁收集裝置，該麥汁出口連接有第四球閥，該第四球閥與所述冷熱水混合管相連；所述過濾槽筒體和罐底設(shè)置有保溫裝置；所述麥汁出口還和衛(wèi)生離心泵進(jìn)口相連；該衛(wèi)生離心泵進(jìn)口上連接有取樣閥、第四蝶閥視鏡與玻璃管；該衛(wèi)生離心泵出口上連接有第五蝶閥和第六蝶閥，該第五蝶閥和麥汁回流口相連，該第六蝶閥和麥汁進(jìn)口相連。

所述沉淀槽罐頂上設(shè)置有人孔、視燈、CIP洗球接口、二次蒸汽出口及冷水進(jìn)口，該冷水進(jìn)口和第五球閥相連，該第五球閥與所述冷熱水混合管相連；所述筒體夾套進(jìn)口通過閥門與所述蒸汽管相連接，該筒體夾套出口通過閥門與所述冷凝出水管相連接。

所述沉淀槽罐底設(shè)置有麥汁出口、熱凝固物出口及罐底夾套，該罐底夾套進(jìn)口通過閥門與所述蒸汽管相連接，該罐底夾套出口通過閥門與所述冷凝出水管相連接；所述沉淀槽筒體和罐底設(shè)置有煮沸沉淀槽保溫裝置；該麥汁出口和熱凝固物出口分別和第七蝶閥、第八蝶閥相連，該第七蝶閥、第八蝶閥和第二衛(wèi)生離心泵的進(jìn)口相連，該第二衛(wèi)生離心泵的出口連接有第九蝶閥和第十蝶閥，該第九蝶閥和所述切線進(jìn)口相連，該第十蝶閥和板式換熱器相連。