[發明專利]一種健骨奶粉及其生產方法

有效

• 申請號: 200710304508.0
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101213992A
• 公開（公告）日: 2008-07-09
• 發明（設計）人: 劉卉芳;劉彪;梅連杰
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/15
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 黃健

技術領域

本發明是關于一種奶粉及其生產方法，具體是關于一種富含牛奶基礎蛋白、有利于骨骼健康的奶粉及其生產方法。

背景技術

骨質疏松癥是中老年人的常見病、多發病。根據“九五”科技攻關課題對我國七省市4.86萬人的統計調查結果顯示，我國60歲以上老年人骨質疏松的總發病率為22.6％，其中男性為15％，女性為28.6％，并有逐年升高的趨勢。骨質疏松能造成骨痛、肢體縮短等并發癥，目前骨質疏松所造成的最大的危害是骨折，并且已成為我國傷殘的主要致殘原因之一。骨折的直接后果就是影響了中老年人的正常生活。美國有統計資料顯示，因骨折半年內并發各種急慢性病的死亡率高達10％～20％。因此，積極預防和及早發現、及時治療骨質疏松是十分重要的，尤其是對高危人群來說更是如此。

引起骨質疏松的原因很多，其中最主要的原因是骨骼造骨細胞的活性降低，吸收鈣的能力下降，另一方面，破骨細胞分解骨鈣，從而造成骨骼鈣流失較嚴重，導致骨質疏松。國內目前對于骨質疏松癥的解決方案主要從補鈣著手，例如針對易發生骨質疏松的中老年人群，在其日常飲食中補充大量的鈣質以及添加有利于鈣吸收的助劑如維生素D、維生素K、酪蛋白磷酸肽(CPP)等。國際上已有一些研究和報道從骨骼營養的高度來著手解決骨質疏松的問題，主要是研究開發一些有利于促進鈣吸收或是調節骨骼營養的功能因子，以用于藥物或保健品來防治骨質疏松癥，并沒有生產開發出與普通人群的日常飲食相結合的功能性食品。

另一方面，奶制品由于營養豐富并富含乳鈣在我國已成為普通人群補鈣的首選食品，其中，奶粉(乳粉)與液態奶制品、酸奶相比，以其耐儲藏、使用方便等優點而倍受中老年人喜愛。針對我國中老年人普遍存在骨質疏松或易發生骨質疏松的狀況，如果能研發出一種有利于骨骼營養健康的奶粉，與中老年人的日常飲食相結合，對于在我國開展預防和及早發現、及時治療骨質疏松將具有重大意義。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種含有牛奶基礎蛋白、有利于骨骼健康的奶粉。

本發明的另一個目的在于提供一種有利于骨骼健康且具有良好沖調性的奶粉。

本發明的另一個目的在于提供一種生產所述奶粉的方法，將牛奶基礎蛋白有效添加到奶粉中，以生產出一種能保持牛奶基礎蛋白功效、有利于骨骼健康且具有良好的沖調性能的奶粉。

本發明首先提供了一種奶粉，該奶粉的原料組成中包括：牛奶7000～9000重量份以及牛奶基礎蛋白0.5～20重量份。

本發明中，所述原料組成中的牛奶基礎蛋白是牛初乳的乳清中分子量為1kDa～30kDa的蛋白。

牛初乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁(中國乳制品行業規范RHB601-2005)，牛初乳中含有多種生長因子(如IgF-I、IgF-II、TGF-α、TGF-β、FGF、EGF等)、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健生理功能。本發明中所述牛奶基礎蛋白是指從牛初乳的乳清中所提取出來的分子量為1kDa～30kDa的物質(主要成分為蛋白)，相關研究證明，這類物質能夠雙向調節骨骼造骨細胞及破骨細胞的活動，具有提高造骨細胞活性、抑制破骨細胞的功能，可使得骨骼既能易于吸收鈣又能有效減少骨骼鈣的流失，有利于骨骼健康。

本發明的奶粉由于含有了一定量的所述牛奶基礎蛋白，從而具有了一定的有利于骨骼健康的功效，因此，本發明的奶粉可以稱為健骨奶粉。

根據本發明的具體方案，所述牛奶基礎蛋白中最好不含有牛初乳乳清中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白，該牛奶基礎蛋白的提取工藝可以按照以下步驟進行：

從牛初乳的全乳清(可將新鮮的牛初乳離心脫脂，得到脫脂奶；脫脂奶再分離出酪蛋白得到全乳清)中將α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分離出去(例如采用反相膠束萃取的方法將α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分離出去)，然后利用30kDa的超濾膜濾除分子量大于30kDa的片斷，再利用1kDa的超濾膜濾除分子量小于1kDa的片斷，之后進行冷凍干燥，即可得到粉末狀的本發明中所述的牛奶基礎蛋白(也可稱為牛奶基礎蛋白粉，簡稱CBP粉)。

本發明中，所述原料組成中的牛奶是指符合我國生鮮牛乳收購標準GB6914的鮮奶或還原奶，可以是全脂牛奶，也可以是脫脂牛奶或低脂牛奶。

另一方面，本發明還提供了所述健骨奶粉的生產方法。