[發(fā)明專利]一種含有牛初乳的液態(tài)乳制品及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710303709.9
• 申請日: 2007-12-21
• 公開（公告）號: CN101461422A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 巴根納;王艷萍
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 黃 健

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種液態(tài)乳制品及其生產(chǎn)方法，特別是添加牛初乳的液態(tài) 乳制品及其生產(chǎn)方法，屬于液態(tài)乳制品制造領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)代社會人們的工作壓力劇增，而且環(huán)境污染問題嚴(yán)重，人體的免疫 機能面臨嚴(yán)峻的考驗，亞健康狀態(tài)人群越來越多，人們迫切需要有一種安 全、純天然的抗病食品，來提高人們自身的免疫能力。

牛初乳是指乳牛分娩初期所分泌的乳汁，實際上為乳糜管分泌物和分 娩前干乳期累積于乳腺的血清組分(包括免疫球蛋白和其他血清蛋白質(zhì)) 的混合物。健康奶牛分娩后分泌的這種乳汁的營養(yǎng)價值非常高，其中的主 要成分含量可以見表1。

表1：牛初乳概略成分表(單位％)

????指標(biāo) ??牛初乳 ??常乳 ??12h ??24h ??36h ??48h ??60h ??72h ????總固形物 ??19.11 ??15.5 ??15.5 ??14.7 ??14.5 ??15.3 ??12.9 ????脂肪 ??6.55 ??5.45 ??4.25 ??4.7 ??4.6 ??5.1 ??4.0 ????總蛋白質(zhì) ??14.0 ??8.4 ??6.2 ??5.4 ??5.0 ??4.7 ??3.1 ????酪蛋白 ??4.8 ??4.3 ??3.8 ??3.2 ??2.9 ??2.9 ??2.5 ????免疫球蛋白 ??6.0 ??4.2 ??2.4 ??2.0 ??1.8 ??1.5 ??0.09 ????IgG/g·(100mL)^-1??2.9 ??1.8 ??0.8 ??0.2 ??0.1 ??0.1 ??0.06 ????乳鐵蛋白 ??4.28 ??1.77 ??1.50 ??0.31 ??0.94 ??0.56 ??0.18 ????乳糖 ??2.7 ??3.9 ??4.4 ??4.6 ??4.7 ??4.7 ??5.0 ????灰分 ??1.11 ??0.95 ??0.87 ??0.82 ??0.81 ??0.81 ??0.74 ????Ca ??0.26 ??0.15 ??0.15 ??0.15 ??0.15 ??0.18 ??0.13 ????維生素A/μg·(100mL)^-1??295 ??190 ??113 ??76 ??74 ??76 ??34 ????維生素D/IU·(g脂肪)^-1??0.89～ ??1.81^*??0.89～ ??1.81^*??0.89～ ??1.81^*??0.89～ ??1.81^*??0.89～ ??1.81^*??0.89～ ??1.81^*??0.41 ????維生素E/μg·(g脂肪)^-1??84 ??76 ??56 ??44 ??31 ??30 ??15