[發(fā)明專利]八珍米粥(玉米或小米)食材

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710301939.1
• 申請日: 2007-12-21
• 公開（公告）號: CN101461499A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈普選
• 申請（專利權(quán)）人: 謝雙燕
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種以玉米糝、小米為主料，以其它食材為輔料，實現(xiàn)營養(yǎng)互補的混合粥用食材領(lǐng)域。

背景技術(shù)：玉米、小米等雜糧，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、膳食纖維等。特別是其中富含的多糖及維生素，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學功能食品的巨大潛力。應(yīng)用傳統(tǒng)工藝、結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)，對玉米、小米進行合理開發(fā)加工，將極大地豐富人們的飲食，提高其利用價值。現(xiàn)有技術(shù)中，玉米、小米是作為單一食物主體進行加工食用的。雖然其它食材無法取代，但是，由于其自身化學成份和營養(yǎng)比例存有局限性，使得利用單純玉米、小米加工而成的食品存在口味寡淡、營養(yǎng)單一的缺陷。玉米缺少某些重要的氨基酸：如賴氨酸、色氨酸等，卻含有極為豐富的不飽和脂肪酸，與豆類等食材混合食用，可以實現(xiàn)營養(yǎng)互補的目的。近年來，對于用于食用玉米的加工工藝和方法逐漸精細化，但是，其原料依然以單質(zhì)玉米為主。例如，玉米的外皮有可能被有害物質(zhì)污染，脫皮后研磨、制糝有利于提高產(chǎn)品的純度、改善米粉或糝的食用品質(zhì)。

另外，山藥、紅薯富含淀粉、黏液蛋白；豌豆、豇豆含有多種氨基酸、黏液質(zhì)、多酚氧化酶、維生素C等；南瓜、胡蘿卜、棗、富含微量元素鈷和果膠，以及維生素A等；這些人體十分必要的物質(zhì)正是玉米、小米中缺乏的。

發(fā)明內(nèi)容；本發(fā)明根據(jù)人們在飲食習慣上對于口感的需求，以及人體消化系統(tǒng)消化食物時對于營養(yǎng)物質(zhì)和維生素的攝取需求狀況，結(jié)合各種食材的化學成份和營養(yǎng)成分含量，對各種食材進行合理匹配，運用特殊加工工藝制成一種營養(yǎng)全面的混合粥用食材。所述粥用食材是以玉米糝或小米的其中一種為主料，混合以一定比例的豌豆糝、豇豆糝、干制南瓜丁、干制山藥丁、干制胡蘿卜丁、棗粉為輔料制成的，其目的在于改善以單純玉米、小米為主體食材的食用品質(zhì)和營養(yǎng)配比。

其有益效果在于；烹制方便，其制品口感醇厚，易于被消化吸收；營養(yǎng)豐富全面，具有一定的食療、滋補、保健功能。

附圖說明：圖1、圖2為本發(fā)明加工工藝流程圖；

具體實施方法：如圖所示，本發(fā)明以玉米糝或小米為主料，輔料包括干制紅薯丁、干制山藥丁、干制南瓜丁、干制胡蘿卜丁、棗粉、豇豆糝、豌豆糝；將主料和輔料充分混合，配制成本發(fā)明所述的成品——八珍米粥食材。

所述八珍米粥食材的主料是指玉米糝或小米的其中一種，與其它輔料相混合；主料占總重量的65—75％，優(yōu)選70％；輔料中的干制山藥丁占總重量的1—6％，優(yōu)選3％；棗粉占總重量的1—4％，優(yōu)選2％；輔料中的干制紅薯丁、干制胡蘿卜丁、豇豆糝、豌豆糝、干制南瓜丁分別各占總重量的0.5—3％，優(yōu)選1％。

所述輔料干制紅薯丁、干制山藥丁、干制胡蘿卜丁、干制南瓜丁是指其原料鮮切塊經(jīng)烘干工藝或其它脫水致干工藝制取的干丁，即附圖中提及的紅薯、山藥、胡蘿卜、南瓜；其原料鮮切塊規(guī)格為2—15mm³。

所述輔料豇豆糝、豌豆糝是指豇豆、豌豆制糝獲得的；輔料棗粉是干棗的粉碎制取物。