[發(fā)明專利]一種年份酒的鑒別方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710202370.3
• 申請日: 2007-11-02
• 公開（公告）號: CN101140273A
• 公開（公告）日: 2008-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐占成;張毅;徐姿靜
• 申請（專利權(quán)）人: 四川綿竹劍南春酒廠有限公司
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02;G01N30/02
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所
• 代理人: 武森濤

1.一種年份酒的鑒別方法，其特征在于：用年份酒中微量成分的揮發(fā)系數(shù)大小判斷相同規(guī)格的年份酒儲存時間長短，揮發(fā)系數(shù)越小，年份酒的儲存時間越長；所述的微量成分是指年份酒中的有機成分。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：所述的微量成分是乙醛、丙酮、乙酸乙酯、乙縮醛、2-戊酮或丁酸乙酯。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：所述的揮發(fā)系數(shù)用頂空和氣相色譜測定，步驟如下：

a、用氣相色譜測定年份酒中某種微量成分的含量，色譜數(shù)據(jù)為

b、頂空與氣相色譜聯(lián)用測定達到熱力學平衡后年份酒蒸氣中相應(yīng)微量成分的含量，頂空進樣色譜數(shù)據(jù)為

c、計算微量成分的揮發(fā)系數(shù)，揮發(fā)系數(shù)

d、用揮發(fā)系數(shù)大小判斷年份酒儲存時間長短，揮發(fā)系數(shù)越小，年份酒的儲存時間越長。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：測定與待鑒別年份酒規(guī)格相同的不同儲存時間的年份酒中某種微量成分的揮發(fā)系數(shù)，繪制標準曲線；測定待鑒別年份酒中對應(yīng)的微量成分的揮發(fā)系數(shù)，該揮發(fā)系數(shù)在標準曲線上對應(yīng)的年份酒儲存時間即為待鑒別年份酒的儲存時間。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：測定不同規(guī)格、不同儲存時間的年份酒的不同微量成分的揮發(fā)系數(shù)，建立相應(yīng)數(shù)據(jù)庫；將待鑒別年份酒中的某種微量成分的揮發(fā)系數(shù)與相應(yīng)規(guī)格、相應(yīng)微量成分的數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)比較，最為接近的數(shù)據(jù)對應(yīng)的儲存時間即為待鑒別年份酒的儲存時間。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：包括如下步驟：

a、用乙醇和水配制成與待鑒別年份酒的酒精濃度相同的乙醇溶液；

b、用a步驟中配制的乙醇溶液與待鑒別年份酒配制待鑒別年份酒含量不同的系列溶液X_i，其中系列溶液中待鑒別年份酒含量呈下降趨勢，但不為零；

c、測定待鑒別年份酒中某種微量成分的揮發(fā)系數(shù)H₀和上述系列溶液X_i的相應(yīng)微量成分的揮發(fā)系數(shù)H_i；

d、計算揮發(fā)系數(shù)之差：H_i-H₀＝ΔH_i，采用ΔH_i的相對大小表示相對儲存時間，ΔH_i值相對較大的待鑒別年份酒，其儲存時間相對較長。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：采用不同微量成分的ΔH_i相加進行綜合判斷，即將不同微量成分的ΔH_i相加得到ΔH_i′，ΔH_i′值相對較大的待鑒別年份酒，其儲存時間相對較長。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：采用系列溶液的ΔH_i變化趨勢來判斷待鑒別年份酒的相對儲存時間，ΔH_i隨著待鑒別年份酒含量的下降而變化較大的，其儲存時間相對較長。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：測定與待鑒別年份規(guī)格相同的不同儲存時間的年份酒中某種微量成分的ΔH_i值，繪制標準曲線；測定待鑒別年份酒中相應(yīng)的微量成分的相應(yīng)ΔH_i值，該ΔH_i值在標準曲線上對應(yīng)的年份酒的儲存時間即為待鑒別年份酒的儲存時間。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的年份酒的鑒別方法，其特征在于：測定不同規(guī)格、不同儲存時間、不同微量成分、年份酒含量不同的ΔH_i值，建立相應(yīng)數(shù)據(jù)庫；將待鑒別年份酒中的微量成分的ΔH_i值與相應(yīng)規(guī)格、相應(yīng)微量成分、相應(yīng)年份酒含量的數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)比較，最為接近的數(shù)據(jù)對應(yīng)的儲存時間即為待鑒別年份酒的儲存時間。