[發明專利]一種天然和有機的類酸奶速溶沖劑

無效

• 申請號: 200710202180.1
• 申請日: 2007-10-22
• 公開（公告）號: CN101416662A
• 公開（公告）日: 2009-04-29
• 發明（設計）人: 冷博
• 申請（專利權）人: 冷博
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種天然和有機的類酸奶速溶沖劑。

背景技術

天然發酵酸奶具有豐富的營養和獨特的口味，其中的活性乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兩種乳酸菌還有助于消化。但要保持乳酸菌的活性，酸奶必須低溫冷藏。受冷容易腹痛者不宜飲用酸奶。酸奶如果飲用量過大，攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。胃潰瘍、胃酸過多患者，腹瀉或其他腸道疾病患者，牛奶、酸奶蛋白質成分過敏者，糖尿病人，都應當禁忌喝酸奶。

因此，市場呼喚一種在必要情況下可以作為酸奶代用品的產品。最好是用溫水一沖立刻可得的類酸奶速溶沖劑。

發明內容

本發明的目的就是為了解決以上問題，提供一種天然和有機的類酸奶速溶沖劑。既可作為酸奶的代用品，本身又具有極高的營養價值。

為實現上述目的，本發明提出一種天然和有機的類酸奶速溶沖劑，其特征是包含以下粉末及顆粒狀組分：5％～80％的動物源或植物源的酸味劑，5％～80％的銀耳提純結晶體或熟化的銀耳超細粉末作為增稠劑，10％～90％的奶粉或奶粉替代物糊精或乳清粉，1％～60％的低熱量功能性甜味劑或天然甜味劑。

所述的酸味劑包括但不限于乳酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、維生素C。

所述的糊精是以玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等植物淀粉為原料，經控制水解DE值在20％以下的麥芽糊精。

所述的甜味劑包括但不限于安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜葉菊苷、甘草甜素、索馬甜、低聚木糖、葡萄糖、麥芽糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、帕拉金糖、新橙皮苷。

所述的速溶沖劑中添加了純果汁結晶或有機果味劑。

由于采用了以上的方案，

1、乳酸作為天然的酸味調節劑，酸味溫和適中。動物源的乳酸更佳。蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、維生素C也可以作為乳酸的替代品或與乳酸配合使用。

2、銀耳又叫白木耳或雪耳，性平，味甘、淡、無毒。銀耳具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質http://www.shiliao.com.cn/pg/709/，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，以及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，是一種高級滋養補品。銀耳提純結晶體或熟化的銀耳超細粉末還是很好的增稠劑，使本沖劑具有類似酸奶的粘稠度和質感。

3、以玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等植物淀粉為原料，經控制水解DE值在20％以下的麥芽糊精，可以用來替代奶粉或精制奶粉，適用于對牛奶蛋白過敏者。

4、糖份太多對人體不利。本發明使用低熱量功能性甜味劑或天然甜味劑取代蔗糖或其它白糖，包括但不限于安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜葉菊苷、甘草甜素、索馬甜、低聚木糖、葡萄糖、麥芽糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、帕拉金糖、新橙皮苷，在有效減低熱量的同時，滿足了人們對甜味的要求。

5、本品可以作為酸奶代用品單獨使用，也可以摻和入豆奶中做成一種具有酸奶風味的豆奶。而如果摻入新鮮的冷牛奶或熱牛奶中用湯匙稍作攪拌，可立刻獲得一杯在口感、粘稠度、外形、香氣等都與酸奶極其類似的無乳酸菌酸奶味制品。

6、往速溶沖劑中添加從不同水果中提純的純果汁結晶組分，或有機果味劑組分，可以形成具有不同水果風味的產品，如橙味、蘋果味、檸檬味、草莓味、薄荷味、巧克力味等等。

附圖說明

無。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明作進一步詳細的描述。

實施例一，一種天然和有機的類酸奶速溶沖劑，其特征是包含以下粉末及顆粒狀組分：20％的從牛奶中提煉出的乳酸作為酸味劑，10％的銀耳提純結晶體作為增稠劑，69％的糊精，1％的低熱量功能性甜味劑。其中的糊精是以玉米淀粉為原料，經控制水解DE值在20％以下的麥芽糊精。其中的甜味劑采用甜葉菊苷。

從牛奶中提煉出的乳酸作為酸味劑酸味溫和適中。天然具有酸奶的風味。銀耳提純結晶體本身是一種高級滋養補品。銀耳提純結晶體還是很好的增稠劑，使本沖劑具有類似酸奶的粘稠度和質感。用麥芽糊精來替代奶粉或精制奶粉，適用于對牛奶蛋白過敏者。使用甜葉菊苷作為甜味劑，在有效減低熱量的同時，滿足了人們對甜味的要求。

本品可以作為酸奶代用品單獨使用，也可以摻和入豆奶中做成一種具有酸奶風味的豆奶。而如果摻入新鮮的冷牛奶或熱牛奶中用湯匙稍作攪拌，可立刻獲得一杯在口感、粘稠度、外形、香氣等都與酸奶極其類似的無乳酸菌酸奶味制品。