[發明專利]花粉酒生產工藝

無效

• 申請號: 200710201619.9
• 申請日: 2007-09-07
• 公開（公告）號: CN101333489A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 王忠俊
• 申請（專利權）人: 王忠俊
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所
• 代理人: 程新敏

1.一種花粉酒生產工藝，包括基酒和花粉液的制備，其特征在于：

(1)基酒的制備：按照重量份計算，取新鮮花粉3～5份和熟糧95～97份混合均勻，加入酒曲和根霉曲混合均勻后放入土陶小缸中糖化發酵70～75小時，然后將各土陶小缸的發酵物合并到土陶大缸中繼續糖化發酵7天，然后蒸餾、過濾，濾液用堿中和至pH為6～8，澄清后取上清液加入蜂蜜進行第一次勾兌，經醇離析并澄清后得基酒，將基酒密封蓄存1年以上；

(2)花粉液的制備：新鮮花粉放入51°糯米酒中浸泡3～6個月后取其上清液，得花粉液；

(3)取首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞分別放入52°糯米酒中浸泡2～3個月，取其上清液，分別制得首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞浸取液；

(4)二次勾兌：二次勾兌在秋季進行，按照重量份計算，取蓄存1年以上的基酒100份，加入5～6份花粉液、2～3份首烏浸取液、1～2份紅棗浸取液、1～2份桂圓浸取液、1～2份茜草浸取液和2～3份枸杞浸取液，混合勾兌后，密封蓄存3～6個月即得花粉酒。

2.按照權利要求1所述的花粉酒生產工藝，其特征在于：基酒制備時酒曲和根霉曲的加入量分別是原料重量的0.15％。

3.按照權利要求1所述的花粉酒生產工藝，其特征在于：糖化發酵的溫度為27～30℃。

4.按照權利要求1所述的花粉酒生產工藝，其特征在于：第一次勾兌時蜂蜜的加入比例是3％。

5.按照權利要求1所述的花粉酒生產工藝，其特征在于：糯米酒浸泡新鮮花粉的比例是100∶3。

6.按照權利要求1所述的花粉酒生產工藝，其特征在于：糯米酒分別浸泡首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞的比例是100∶20。