[發(fā)明專利]一種利用淡水無鱗魚皮酸法制取膠原蛋白的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710191258.4
• 申請日: 2007-12-12
• 公開（公告）號: CN101176501A
• 公開（公告）日: 2008-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 過世東;劉海英
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;A23J3/30;C12P21/02
• 代理公司: 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

技術(shù)領(lǐng)域

一種利用淡水無鱗魚皮酸法制取膠原蛋白的方法，屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

膠原蛋白是膠原的變性產(chǎn)物，是應(yīng)用廣泛的蛋白制品，它是一種從動物的結(jié)締組織或表皮組織中的膠原經(jīng)預(yù)處理轉(zhuǎn)化，再經(jīng)適當(dāng)溫度提取出來的水溶性的一類物質(zhì)的總稱。膠原蛋白可溶于水；膠原不能被蛋白酶(除膠原蛋白酶外)利用，而膠原蛋白能夠被蛋白酶分解。

魚皮膠原蛋白來源于魚膠原，故其氨基酸組成相似。魚皮膠原蛋白具有很多哺乳動物膠原蛋白不具備的性質(zhì)，如低抗原性，低變性溫度，易于分解等性質(zhì)。這些性質(zhì)使魚膠原蛋白在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應(yīng)用?，F(xiàn)今，魚膠原蛋白主要應(yīng)用于酒類飲料的澄清及化妝品中。隨著瘋牛病等疾病的爆發(fā)，人們對哺乳動物源的膠原蛋白信任度降低，越來越重視魚類及其他水產(chǎn)膠原蛋白的開發(fā)，對于魚類膠原蛋白研究與應(yīng)用將越來越廣泛。

國內(nèi)外對于魚類膠原蛋白的研究都不是很多，近幾年才有逐漸擴大的趨勢。我國是一個水產(chǎn)大國，對水產(chǎn)品加工的下腳料如魚皮、魚骨等卻利用得非常不充分。利用魚皮生產(chǎn)魚膠原蛋白的研究和產(chǎn)業(yè)化還剛剛起步。利用水產(chǎn)品加工廢棄物的膠原蛋白，對我國水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也提供了一個廣闊的前景，因此對淡水魚類膠原蛋白制備技術(shù)的研究具有一定的經(jīng)濟價值和社會價值。

本專利利用淡水無鱗魚皮制取膠原蛋白，方法簡單快速，對于提高我國農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的下腳料的加工水平是十分有益的，并會產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種利用淡水無鱗魚皮酸法制備膠原蛋白的方法，對水產(chǎn)品加工廢棄物的膠原蛋白進(jìn)行綜合利用。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種利用淡水無鱗魚皮酸法制備膠原蛋白的方法，其特征是以冷凍淡水無鱗魚皮或干淡水無鱗魚皮為原料，經(jīng)水洗、浸酸、水洗、提取、過濾、濃縮、滅菌、干燥制得成品膠原蛋白；工藝為：

取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1∶2～1∶10的料液比加入濃度為0.005mol/L～0.2mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡6～26h后，水洗后魚皮在pH值為2.0～7.0的水中，于40～60℃水浴中提膠1～9h，使膠原蛋白溶解于溶液中，取膠原蛋白溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風(fēng)干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。

本發(fā)明的有益效果：魚膠原蛋白在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應(yīng)用。現(xiàn)今，魚膠原蛋白主要應(yīng)用于酒類飲料的澄清及化妝品中。隨著瘋牛病等疾病的爆發(fā)，人們對哺乳動物源的膠原蛋白信任度降低，越來越重視魚類及其他水產(chǎn)膠原蛋白的開發(fā)，對于魚類膠原蛋白研究與應(yīng)用將越來越廣泛。本發(fā)明利用淡水無鱗魚皮制取膠原蛋白，方法簡單快速，對于提高我國農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的下腳料的加工水平是十分有益的，并會產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。

具體實施方式

實施例1

取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1∶2的料液比加入濃度為0.2mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡6h后，水洗后魚皮在pH值為2.0的水中，于40℃水浴中提膠9h，使膠原蛋白溶解于溶液中，取膠原蛋白溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風(fēng)干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。成品平均分子量小，凝膠強度較低，在100或小于100勃朗姆。

實施例2

取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1∶10的料液比加入濃度為0.005mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡26h后，水洗后魚皮在pH值為7.0的水中，于60℃水浴中提膠1h，使膠原蛋白溶解于溶液中，取膠原蛋白溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風(fēng)干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。

成品平均分子量大，凝膠強度較低，在100-200勃朗姆之間。

實施例3

取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1∶5的料液比加入濃度為0.02mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡15h后，水洗后魚皮在pH值為4.0的水中，于50℃水浴中提膠5h，使膠原蛋白溶解于溶液中，取膠原蛋白溶液過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風(fēng)干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。

成品平均分子量適中，凝膠強度較高，在100～200或高于200勃朗姆。