[發(fā)明專利]豆腐面條及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710188115.8
• 申請(qǐng)日: 2007-11-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101147547A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張德芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張德芳
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20;A23C20/02
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 魏忠暉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種面食；更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種豆腐面條。

背景技術(shù)

面條是廣大勞動(dòng)人民所喜聞樂(lè)見(jiàn)的大眾食品。面條是我國(guó)糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調(diào)簡(jiǎn)單，并可根據(jù)各人的口味和地方習(xí)慣，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，并可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調(diào)方法，因此很受消費(fèi)者歡迎。但發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，在制備面條時(shí)，面條容易斷裂，失去了面條應(yīng)有的形態(tài)，給消費(fèi)者的表觀感覺(jué)不佳，影響了消費(fèi)者的食欲。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了上述缺點(diǎn)，提出了一種新型的豆腐面條。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種豆腐面條的制備方法，采用以下步驟制得：將干豆皮長(zhǎng)成面條狀，然后用80-100斤水兌半斤純堿，加熱到60℃，泡干豆皮5-10分鐘撈出，晾干或吹干；然后用80-150斤水兌半斤明礬、0.5斤食鹽，加熱到80℃，再泡干豆皮2-3分鐘撈出，瀝干或吹干；最后用切面機(jī)切成絲，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食鹽，即得豆腐面條。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明所得的豆腐面條具有不易斷裂的優(yōu)點(diǎn)，俗稱“勁道”，并且保留了面條原有的風(fēng)味，可以增進(jìn)食欲，適合于各年齡階層的人食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

將干豆皮長(zhǎng)成面條狀：采用3-4毫米厚的干豆皮，一張一張地切，所得的面條越長(zhǎng)越好；然后用80斤水兌半斤純堿，加熱到60℃，泡干豆皮5分鐘撈出，晾干或吹干；然后用80斤水兌半斤明礬、0.5斤食鹽，加熱到80℃，再泡干豆皮2分鐘撈出，瀝干或吹干；最后用切面機(jī)切成絲，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食鹽，即得豆腐面條。

實(shí)施例2

將干豆皮長(zhǎng)成面條狀：采用3-4毫米厚的干豆皮，一張一張地切，所得的面條越長(zhǎng)越好；然后用100斤水兌半斤純堿，加熱到60℃，泡干豆皮10分鐘撈出，晾干或吹干；然后用150斤水兌半斤明礬、0.5斤食鹽，加熱到80℃，再泡干豆皮3分鐘撈出，瀝干或吹干；最后用切面機(jī)切成絲，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食鹽，即得豆腐面條。

實(shí)施例2

將干豆皮長(zhǎng)成面條狀：采用3-4毫米厚的干豆皮，一張一張地切，所得的面條越長(zhǎng)越好；然后用90斤水兌半斤純堿，加熱到60℃，泡干豆皮8分鐘撈出，晾干或吹干；然后用100斤水兌半斤明礬、0.5斤食鹽，加熱到80℃，再泡干豆皮3分鐘撈出，瀝干或吹干；最后用切面機(jī)切成絲，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食鹽，即得豆腐面條。

以上對(duì)本發(fā)明所提供的豆腐面條及其制備方法進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在具體實(shí)施方式及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。