[發明專利]從椰麩中提取椰子油的方法

無效

• 申請號: 200710184890.6
• 申請日: 2007-10-25
• 公開（公告）號: CN101185464A
• 公開（公告）日: 2008-05-28
• 發明（設計）人: 夏秋瑜;李瑞;李枚秋;趙松林;馬子龍;陳華;陳飛
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院椰子研究所
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 海口翔翔專利事務有限公司
• 代理人: 莫臻

1.一種從椰麩中提取椰子油的方法，其特征在于包括下列過程：

1)、按椰麩質量比計，將0.02％～1.00％的纖維素酶、0.02％～1.00％的半纖維素酶、0.01％～0.50％的木瓜蛋白酶中的一種或兩種以上組合，然后按椰麩質量比計取0.5～3倍的水制成酶水溶液；將椰麩與酶水溶液攪拌混合，在40～60℃保溫2～6小時，再按椰麩質量比計補加1～10倍溫度為40～60℃的溫水攪拌，用膠體磨進一步粉碎勻漿，所得漿液在40～60℃保溫0.5～5小時，然后進行漿渣分離得到稀椰漿；將稀椰漿靜置1～4小時后由上至下分為游離油層、乳化層、乳清層和沉淀層，將游離油層、乳化層、乳清層和沉淀層分別取出，乳清層和沉淀層合并成為脫脂椰奶，可用作食品工業的原料；

2)、把游離油層與乳化層合并得到油乳混合物，在油乳混合物中按油乳混合物重量計加入0～2倍的水，添加食鹽使水相中的食鹽濃度達到2％～10％，按油乳混合物總重計補加0.01％～0.50％的木瓜蛋白酶，在45～65℃繼續酶解6～24小時，然后補加食鹽使水相中的食鹽濃度達到10％～30％，蛋白質凝聚沉淀，靜置3～24小時使游離油上浮獲得清澈的椰子油；

3)、將上層椰子油取出，按獲得的椰子油總重計加入0.5～3倍的水洗滌椰子油1～3次以除去殘留的鹽分、酶和其他雜質，過濾除去懸浮物，再經真空干燥得到水分含量≤0.1％的高品質的椰子油。

2.根據權利要求1所述的從椰麩中提取椰子油的方法，其特征在于：所述半纖維素酶是木聚糖酶、β-葡聚糖酶、半乳聚糖酶或甘露聚糖酶中的一種或兩種以上混合。

3.根據權利要求1所述的從椰麩中提取椰子油的方法，其特征在于：當酶水溶液中有木瓜蛋白酶時，則同時按椰麩質量比計加入0.5％～10％的食鹽作為木瓜蛋白酶的激活劑。