[發明專利]富硒發芽糙米的生產方法及工藝

無效

• 申請號: 200710181829.6
• 申請日: 2007-10-11
• 公開（公告）號: CN101406273A
• 公開（公告）日: 2009-04-15
• 發明（設計）人: 凌啟瑞
• 申請（專利權）人: 凌啟瑞
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒發芽糙米的生產方法，其特征在于：

a)利用收獲在一年內優質新鮮稻谷或脫殼后的糙米作為富硒發芽糙米的原料；

b)經人為進行分段給水的方法，人工或機械拌勻，使供給稻谷、糙米的水分均勻吸附于稻谷、糙米的顆粒表面上，整個給水的過程3～15小時之間，給水量是占發芽稻谷、糙米重量比的5％～60％之間，在分段給水時，前5次給水量控制在1％～1.2％之間，第6次以上可控制在2％～2.3％之間，每次給水的間隔時間為50分鐘至70分鐘；當稻谷質感吸水飽滿，無水滴滴下時，或當糙米質感吸水飽滿，胚芽微突，無水滴滴下時，即可停止供水，放于無光處進行發芽；

c)發芽期溫度控制在15℃～40℃之間，發芽時間為10～72小時之間，發芽期間根據環境溫度及發芽稻谷、糙米的自身溫度情況，進行間斷輕翻以便散熱，防止因溫度過高及干濕不均勻而影響發芽率；

d)當80％的稻谷發芽長度為0.5mm～1mm時，經干燥到含水量為17％時，脫殼加工成糙米，進行糊化、滅酶處理；當80％的糙米發芽長度為0.5mm～1mm時進行糊化、滅酶處理；糊化處理在1.5kg/cm²蒸汽中蒸3～20分鐘，滅酶處理用90℃常壓蒸籠蒸2～20分鐘；

e)常溫干燥或物理干燥，干燥溫度在50℃以下：富硒發芽糙米成品水分含量在14％以下，富硒發芽糙米有機硒含量為0.7mg～2mg/kg，γ-氨基丁酸含量40mg～80mg/100g；供給富硒發芽糙米的水，是一種在潔凈的水中加入有效的硒元素，使有效的硒元素含量為0.1ppm～250ppm之間。