[發明專利]紅花醋口服液及其制備方法

有效

• 申請號: 200710181404.5
• 申請日: 2007-10-17
• 公開（公告）號: CN101323829A
• 公開（公告）日: 2008-12-17
• 發明（設計）人: 莊彥斌
• 申請（專利權）人: 新疆莊子實業有限公司
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;C12J1/02;A23L2/38
• 代理公司: 烏魯木齊新科聯專利代理事務所（有限公司）
• 代理人: 白志斌

技術領域

本發明屬于營養保健醋及其生產方法，特別是紅花醋口服液及其制備方法。

背景技術

用傳統的釀造工藝制成的食用醋作為調味品，在我國已有悠久的歷史。食 用醋主要含有醋酸，作為調味品，食用醋深受廣大消費者的喜愛。但是，食用 醋的營養成分單一，對人體的保健作用很有限。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅花醋口服液，不僅具有食用醋的風味，酸味 純正柔和，而且營養成分豐富，可以直接口服，可改善人體的血液循環，改善 和調節人體的新陳代謝，起到保健身體的作用。

本發明的另一個目的是提供紅花醋口服液的制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：一種用紅花醋口服液，該口服液的配方包括 如下重量(份)配比的原料制成：

紅花籽10-55、高粱3-20、麩皮9-60、玉米5-15、食鹽2-5、低聚木糖3-6、 紅花絨4-8。

制備本發明的口服液原料配方包括優選重量(份)的配比范圍是：

紅花籽20-30、高粱10-15、麩皮30-50、玉米8-12、食鹽3-5、低聚木糖 3-5、紅花絨4-6。

制備本發明的口服液原料配方包括最佳重量(份)的配比范圍是：

紅花籽20、高粱15、麩皮45、玉米15、食鹽5、低聚木糖4、紅花絨5。

將上述各組分制成本發明口服液的生產方法是：

1、將蒸煮后的高粱、玉米冷卻到50℃-60℃后，浸入水中，加入所述物料 重量0.2-0.4％的糖化酶，拌勻，在25℃-30℃溫度下進行糖化發酵，時間為5-8 小時；

2、然后加入酒用酵母，加入量為上述物料的0.05％，拌勻，在25℃-30℃ 溫度下進行酒化發酵，發酵時間為6-8天；

3、將已發酵好的汁液放出，在發酵物料中加入麩皮、食鹽、紅花籽和液態 醋酸菌，液態醋酸菌的加入量為混合物料重量的10％，經充分攪拌后，在30℃ -38℃的溫度下進行發酵，發酵時間18-22天，發酵期間每天充分攪拌一次后用 塑料薄膜覆蓋；

4、將步驟3的物料倒入池內，加入物料重量2倍的水，浸泡出半成品醋， 浸泡時間8-12小時；

5、將半成品醋倒入加熱缸內，在缸的下部加火進行醺醅，加熱溫度80℃-85 ℃，時間8-12天；

6、在醺醅好的醋液中加入紅花絨，拌勻，進行陳釀，時間10-14個月；

7、經陳釀出的醋液進行過濾后，加入低聚木糖，調配拌勻后，進行灌裝、 分裝出廠。

紅花：一年生草本，花冠桔紅色，含紅花素。花可作通經藥，有活血、消 腫止痛的作用。紅花種子油中含有較高的亞油酸、磷脂和谷維素。有降低血脂 及血清膽固醇、軟化和擴張動脈、防止動脈粥狀硬化、增加血液循環、調節心 臟和調節內分泌系統的效果。本發明的組分中的紅花籽是指紅花種子。紅花絨 是指紅花花冠。

低聚木糖：作為一種功能性甜味劑，是一種無糖、低熱量的甜味劑，能參 與人體新陳代謝，進入血液后，不需胰島素就能滲透入細胞，而且代謝速度快， 不會引起血糖升高。低聚木糖含有木糖醇，木糖醇能減少血液中游離脂肪酸， 調節脂類的代謝，因而使脂肪組織生成減少。木糖醇具有抑制甘油、中性脂肪、 游離脂肪酸合成的功能，因而能控制人的體重，起到減肥的作用。

糖化酶的型號為3.4309糖化酶，5萬單位。

液態醋酸菌：其型號為滬釀1.04醋酸桿菌，濃度為1.2億個/ml。

本發明的一個重要特點是本發明的口服液中含有豐富的營養成份。經檢驗 本發明口服液中含有多種氨基酸和維生素，組分含量見表1：

表1