[發明專利]一種大豆蛋白肉及其生產工藝有效
| 申請號： | 200710164511.7 | 申請日： | 2007-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN101176538A | 公開（公告）日： | 2008-05-14 |
| 發明（設計）人： | 帥益武;王祖鋒;朱鎮山 | 申請（專利權）人： | 浙江小王子食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23C20/02;A23J3/16 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 311300浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大豆蛋白 及其 生產工藝 | ||
1.一種大豆蛋白肉，其特征在于：原料重量組成為：
大豆蛋白粉????22％～50％
谷阮粉????????1.3％～12％
淀粉??????????1.73％～30％
調味料????????適量
防腐劑????????適量
水????????????余量。
2.根據權利要求1所述的大豆蛋白肉，其特征在于：所述的調味料為調味劑、食用香精、油酯和黃酒中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的大豆蛋白肉的生產工藝，包括以下步驟：
(1)將原料總重量22％～50％的大豆蛋白粉和1.3％～12％的谷朊粉混合，加入水攪拌均勻，擠壓制得胚料；
(2)將胚料用水浸泡，拉絲拆絲后加入調味料，炒制入味；
(3)將原料總重量1.73％～17％的淀粉、調味料和防腐劑加入炒制后的胚料中，攪拌均勻后擠壓成型，制得大豆蛋白肉。
4.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(1)中的擠壓溫度為120～210℃。
5.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(2)中胚料浸泡時間為30～200min。
6.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(2)中炒制溫度為50℃～200℃，炒制時間為25～180min。
7.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(2)中胚料拉絲拆絲后進行脫水，再加入調味劑炒制入味。
8.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(2)中胚料拉絲拆絲后加入淀粉和水，淀粉加入量為原料總重量的0.07％～13％。
9.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(2)中胚料拉絲拆絲后加入防腐劑。
10.據權利要求3述的生產工藝，其特征在于：所述的步驟(3)中的擠壓溫度為20～100℃。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于浙江小王子食品股份有限公司，未經浙江小王子食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200710164511.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種雙向認證方法、系統及網絡終端
- 下一篇：一種終端下載媒體資源的方法
